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さつまいもとブラックビーンのチリ


チリ(チリコンカン)はアメリカではとてもポピュラーなので、何度もいろんなレシピを紹介していて、ベジタリアン・チリだけでも、最近では「バレンタイン・チリ」のほか、「メキシカン・ブラックビーン・チリ」も紹介しました。今回のベジタリアン・チリはさつまいもとブラックビーンを使ったレシピになります。サツマイモの甘さに合わせて、比較的マイルドなチリ・パウダーを使うことになっていますが、辛めのチリパウダーだけを使われる場合は、少し分量を減らして使われるといいと思います。今日のレシピは、アメリカの雑誌”Sunset”に載っていました。(4人分)

<さつまいもとブラックビーンのチリ>


ー材料ー


   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大3
   ・玉ねぎ(粗微塵)ーーーーーーーーー1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー3かけ
   ・赤パプリカ(粗微塵)ーーーーーーー半個
   ・さつまいも(小口切り)ーーーーーー450g
   ・チリパウダー(マイルド)ーーーーー大1
   ・チポトレ・チリパウダーーーーーーー小1
   ・クミンパウダーーーーーーーーーーー小1.5
   ・ブラックビーンズ(缶詰)ーーーーー400g
   ・ベジタブルスープーーーーーーーーー2カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
(トッピング)
   ・パセリ(微塵)
   ・オレンジとライムのピール
   ・サワークリーム
   ・アボカド(角切り)

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ポットを中強火で熱してオイルを入れ、玉ねぎからサツマイモまでの材料を加えて、軟らかくなるまで約5分炒める。
*スパイス類を混ぜて、10秒ほど香りを出し、ブラックビーンズとスープを入れて緩く蓋をする。
*火を中火にして時々混ぜながら、少し濃くなるまで約15分煮る。
*塩コショウで味付けをし、好きなトッピングをかけて食べる。
   
おいしく作れますように!