世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

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タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え

タイ風きゅうりサラダのレシピです。以前に、タイのキュウリサラダとして、ライムドレッシング和えのレシピを紹介しました。そのときは、クレソンかルッコラの葉野菜も使いましたが、今回は胡瓜だけで、ピーナッツやピーナッツバターも使い、ナッツの風味たっぷりに仕上げています。きゅうりは、ピクルス用などの小さめの物を使っています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え>

−材料−

   ・胡瓜(小ぶりの物)−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・ローストピーナッツ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1
   ・ピーナッツバター(無塩)−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−大2
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−小1かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりは縦に4つ割くらいにしてから、5cm長さくらいに切り分ける。
*ストレーナーをボウルにかざし、胡瓜に塩小さじ半分をまぶして入れ、しばらく置いておく。
*ピーナッツとパセリとレッドペッパーを一緒に刻んで置いておく。
*大きいボウルにピーナッツバターからニンニクまでの材料と、塩小さじ半分を入れて混ぜる。
*大さじ1杯くらいまでの水を足して、濃度を調整する。
*ストレーナーのキュウリをボウルに加えて混ぜる。
*この半分の量を皿に載せたら、ピーナッツの薬味の半分を載せ、残りの胡瓜、残りの薬味を載せてすぐに出す。

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アスパラガスのロースト・バターアーモンドとケイパーディル

アスパラのローストレシピです。以前に、チェリートマトとオリーブ添えのレシピや、トマトと胡麻和えのレシピを紹介しましたが、今回はバターアーモンドとケイパーとディルを使っています。簡単にできておいしくいただけました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(副菜として6人分)

<アスパラガスのロースト・バターアーモンドとケイパーディル>

−材料−

   ・アスパラガス−−−−−−−−−−600g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−30g
   ・アーモンド(スライス)−−−−−20g
   ・ケイパー(小)−−−−−−−−−30g
   ・ディル(微塵)−−−−−−−−−5〜10g

−作り方−

*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*アスパラの硬い部分を切り取ったら、油大さじ1杯と塩胡椒をまぶして、パーチメントの上に間を空けて置く。
*少し色づいてくるまで、オーブンで8〜12分ほどローストしたら、取り出しておく。
*ソースパンを中火で熱し、バターを入れて泡立ち始めたら、アーモンドを入れる。
*よく混ぜながら、黄金色になるまで1〜2分炒めたら、アスパラの上にかける。
*残りの油を入れて強火にし、熱くなったら、水けをふいたケイパーを入れて炒め、1〜2分ほど常に混ぜる。
*これをアスパラの上にかけたら、ディルを散らして絡ませ、温かいうちに出す。

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サラダのレシピ に参加中!
ウォルドーフ・サラダ

ウォルドーフ・サラダって、これまで適当に作っていたので、レシピとして紹介したことがなかったのですが、今回大体どんな分量で作るのか載せることにしました。でも適当に好みに合わせて変えてください。(6〜8人分)

<ウォルドーフ・サラダ>

−材料−

   ・マヨネーズ−−−−−−−−−1カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−1/8カップ
   ・りんご酢−−−−−−−−−−1/8カップ
   ・りんご(小口切り)−−−−−450g
   ・セロリ(薄切り)−−−−−−1.5カップ
   ・クルミ(粗微塵)−−−−−−2/3カップ
   ・レーズン−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・レタス−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにマヨネーズ、レモンジュース、米酢を混ぜておく。
*リンゴを入れてドレッシングを絡ませたら、レタス以外の材料を加えてさっくり混ぜる。
*皿にレタスを敷いたら、ボウルの中身を載せて出す。

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