世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンレシピ

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ポテトサラダ・ハーブ入り


ポテトサラダは、クラシックスタイルアメリカンスタイルのレシピを紹介したことがありますが、今回はハーブをたくさん入れて作っています。ジャガイモはお好きな種類でいいかと思いますが、皮付きで使うので、小さ目の物がいいですね。でも、皮をむいて使う方がいい方はどんな種類でもいいと思います。大人数用なので、小家族の場合は分量を調整して下さい。作り方はとても簡単。(約10人分)

<ポテトサラダ・ハーブ入り>

―材料―

   ・じゃがいも(小)−−−−−−900g
   ・固ゆで卵−−−−−−−−−−5個
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−小1個
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−2/3カップ
   ・マスタード−−−−−−−−−大2
   ・バジル(微塵)−−−−−−−1/2カップ
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量

―作り方―


*じゃが芋が軟らかくなるまでゆでる。
*少し冷ましてから小口に切り、ボウルに入れる。
*残りの材料を全て入れて混ぜる。

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ビーツと豆腐の野菜サラダ


ビーツと豆腐という、一見結びつかない具材を合わせた野菜サラダのレシピです。ローカルで人気の食料品店”Trader Joe's"のクックブックに載っていたレシピのキャベツの部分をアイスバーグレタスに置き換えて作りました。歯触りに手応えがほしい方は、元に戻してお使いください。(4人分)

<ビーツと豆腐の野菜サラダ>


―材料―

   ・グレープシードオイル−−−−−−小2
   ・木綿豆腐−−−−−−−−−−−−半丁
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ディルウィード(乾燥)−−−−−小1/2
   ・ベビーほうれん草−−−−−−−−170g
   ・アイスバーグレタス−−−−−−−280g
   ・ベビービーツ(調理済)−−−−−225g
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・胡桃−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*豆腐に重石を置いて10分ほど余分な水分を出しておく。
*スキレットにオイルを熱し、豆腐、塩、ディルウィードを入れる。
*豆腐をつぶすようにして少し色づくまで、約7分炒める。
*4皿に分けてほうれん草を敷いたら、千切りにしたレタスを載せる。
*その上にマッチ棒状に切ったビーツと炒めた豆腐を載せる。
*上から各皿、大さじ1杯のバルサミコ酢をかけ、大さじ1杯の胡桃を散らして出す。

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とうもろこしのトルテ


とうもろこしのレシピです。本当は野菜のデザート・トルテのレシピだったのですが、砂糖を減らして作ったら、ちょっと甘味の副惣菜になります。口当たりがいいのでおかわりしてしまいそうです。元レシピでは米粉を使うようになっていましたが、普通の小麦粉にしました。でも、グルテン・アレルギーの方は、元通り米粉を使われるといいですね。私は丸いパイ皿で焼きましたが、角型でもいいと思います。熱いまま食べてもいいし、翌日には冷たいままでも美味しくいただけました。(約10人分)

<とうもろこしのトルテ>


ー材料ー


   ・無塩バター(室温)ーーーーー1カップ(225g)
   ・グラニュー糖ーーーーーーーー1/4カップ
   ・卵(室温)ーーーーーーーーー8個
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーー大1
   ・生クリームーーーーーーーーー1/2カップ
   ・とうもろこしの身ーーーーーー4カップ
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・粗塩ーーーーーーーーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキング皿にバターを塗っておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、高速でクリーム状に混ぜたら、砂糖を入れて軽くなるまで混ぜる。
*低速にして卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。
*小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
*これと生クリームを交互に少しずつ入れてよく混ぜる。
*フードプロセッサーにとうもろこしと牛乳を入れて、少し粒が残る程度に混ぜる。
*これをスタンドミキサーのボウルに加えて混ぜる。
*別のボウルで卵白に塩を加えて角が立つまで混ぜる。
*この5分の1量をミキサーのボウルに加えて混ぜたら、残りの卵白を加える。
*これを用意した型に入れ、オーブンで40〜45分焼く。
*少し冷ましてから切り分ける。

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