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シュリンプシチュー・ペルー風

ペルー料理はいかがですか?今回はポットラックに使えるように、多人数分のレシピになっているので、家族分を作る時は、半分か3分の1量でお使いください。野菜を刻むのに時間がかかるかもわかりませんが、調理の手順は極めて簡単で、短時間に作れて、おいしいです。(10〜12人分)

<シュリンプシチュー・ペルー風>


−材料−


   ・オリーブオイルーーーーーーーーー1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー2カップ
   ・赤ピーマン(微塵)ーーーーーーー2カップ
   ・ハラピノペパー(微塵)ーーーーー大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・ターメリックーーーーーーーーーー小2
   ・マスタード(粉)ーーーーーーーー小1
   ・サフラン(糸)ーーーーーーーーー小1/2
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・海老のスープーーーーーーーーーー5カップ
   ・新じゃが(角切り)ーーーーーーー2カップ
   ・トマト(角切り)ーーーーーーーー2カップ
   ・海老(中)ーーーーーーーーーーー900g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップと大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*糸サフランを大さじ1の水に20分つけておく。
*大きいストックポットまたは、ダッチオーブンに油を温める。
*玉ねぎ、ピーマン、ペパーを入れて、柔らかくなるまで約5分炒める。
*にんにくを加えて、香りが出るまで30秒ほど炒める。
*ターメリック、マスタード、サフランを入れて混ぜ、ワインを足して約2分煮る。
*海老のストックとじゃが芋を入れて沸騰させる。
*5分沸騰させたら火を弱め、トマトを加えて、20分煮る。。
*海老を入れて、火が通るまで約4分煮る。
*塩で味付けし、パセリを入れて火からおろして出す。

おいしく作れますように!