世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ホタテ貝柱のレシピ

ブログネタ
お肉お魚メイン料理 に参加中!
ホタテ貝柱とトマトとパンチェッタのグリル

ホタテ貝柱にトマト、パンチェッタを加えてオーブンで焼くレシピです。1枚のベーキングシード上でできるので、洗い物もなくて楽です。タラゴンがなければ、パセリで代用できます。肉厚の貝柱が手に入ったときに作りたいレシピです。(2〜4人分)

<ホタテ貝柱とトマトとパンチェッタのグリル>

−材料ー

・パンチェッタ(小口切り)−−−−345g
・チェリートマト−−−−−−−−−280g
・ホタテ貝柱(大)−−−−−−−−600g
・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ
・パルメザンチーズ(おろす)−−−大1
・タラゴン(微塵)−−−−−−−−大2

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*シートパンにホイルを敷き、オイルスプレーを振る。
*これにパンチェッタを並べて、オーブンの中段に置き、油が出てカリッとするまで、約10分焼く。
*この間に、トマトと貝柱をボウルに入れて、オリーブオイル、にんにく、パルメザンチーズを混ぜておく。
*オーブンからパンチェッタを取り出したら、グリルの火に換える。
*パンチェッタのシートに、トマトと貝柱の混ぜ物を載せる。
*トマトの皮が破れ、貝柱が不透明になるまで、途中で一度ひっくり返して、約2分グリルの火で焼く。
*上にタラゴン又はパセリを振りかけて、熱い内に出す。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
お肉お魚メイン料理 に参加中!
ホタテ貝柱のグリンピースピューレ添え

ホタテ貝柱のレシピです。これまでにもカラフルなソースを添えて貝柱を調理してきました。過去には、黄色いクリームコーンソース添え、オレンジ色の人参クリームソース添えトマトクリームソースなど。今回はグリーンピースをたっぷり使って、鮮やかな緑色のソースで仕上げています。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<ホタテ貝柱のグリンピースピューレ添え>

−材料−

・グリンピース(冷凍)−−−4カップ
・ベジタブルストック−−−−1/2カップ
・シェリー−−−−−−−−−大3
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・ミント(微塵)−−−−−−1/3カップ
・ハーフ&ハーフ−−−−−−1/4カップ
・ホタテ貝柱−−−−−−−−900g
・スモークパプリカ−−−−−小1
・カノーラ油−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいソースパンにグリンピースとストックを入れて中強火で熱し、豆が軟らかくなるまで3〜4分煮る。
*ざるに通して、ゆで汁は取っておく。
*1カップの豆を別に取って、温めておく。
*残りの豆をブレンダーに移し、シェリー、ニンニク、塩の半量と胡椒の半量、豆の煮汁を加える。
*滑らかになるまで回したら、冷ましてから、ミントとクリームを加えて更に滑らかになるまで回す。
*貝柱の水気を切って、パプリカと残りの塩胡椒を振りかける。
*スキレットを中強火にして油を入れ、ホタテを少しずつ入れて、よく色づくまで片面2〜3分ずつ焼く。
*グリーンピースにピューレに、取っておいた豆粒を加えて皿に広げる。
*真ん中にホタテ貝柱を載せて、余分なミントの葉があれば飾って出す。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
魚介類のレシピ に参加中!
ホタテ貝柱のトマトクリームソース

ホタテ貝柱は、ちょっと贅沢な食材ですが、レストランで注文することを思うと、家庭で調理すれば、もっと安くてたくさん食べられますよね。以前に、ホタテ貝柱の人参クリームソースを作っていますが、今回は、クリーミーなトマトソースでいただきます。クラムジュースがなければ、辛口の白ワインで代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<ホタテ貝柱のトマトクリームソース>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−−30g
・シャロット(薄切り)−−−−1/4カップ
・セロリシード−−−−−−−−1つまみ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・トマト(粗微塵)−−−−−−2カップ
・クラムジュース−−−−−−−2/3カップ
・ウスターソース−−−−−−−小4
・ヘビークリーム−−−−−−−1カップ
・ホタテ貝柱−−−−−−−−−900g
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットを中強火で温め、バターを溶かす。
*シャロット、セロリシード、塩胡椒を入れて、シャロットが軟らかくなるまで、約3〜5分炒める。
*トマトを加えて煮立たせたら、少し火を弱めて時々混ぜながら、ジャム状になるまで、9〜13分煮る。
*火を再び中強火にして、クラムジュースを注ぎ、液体が1/3量になるまで、約5分煮る。
*ウスターソースとヘビークリームを入れて、時々混ぜながら、ソースがへらにまとわりつくまで、5〜7分煮る。
*ホタテ貝柱に塩胡椒をして鍋に加える。
*蓋をしないで、貝柱が不透明になるまで、3〜6分火を通す。
*ハーブ類を加えたら、すぐに出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ