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ポーク・テンダーロインのクランベリーグレーズ

ポーク・テンダーロインを使ったレシピでは、以前に「ローズマリー・アプリコットソース」や、「グースベリー添え」のレシピを紹介していますが、今回は「クランベリーのグレーズ」をかけたレシピを紹介します。豚のヒレ肉は脂肪が少なく栄養価が高いので、よく使います。クランベリーなら冷凍物だと年中手に入るので重宝します。大人のみの食事なら赤ワインを使い、お子様もいればクランベリージュースを使って調節することもできます。(2〜3人分)

<ポーク・テンダーロインのクランベリーグレーズ>


−材料−

   ・クランベリーーーーーーーーーー1カップ
   ・赤ワインーーーーーーーーーーー1/2カップ
    又はクランベリージュース
   ・オレンジジュースーーーーーーー1/2カップ
   ・メープルシロップーーーーーーー大3
   ・シナモンパウダーーーーーーーー小1/2
   ・クローブ(粉)ーーーーーーーー小1/4
   ・ポークテンダーロインーーーーー450g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・オリーブオイルーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*小さいソースパンに、クランベリーからクローブまでを混ぜ、沸騰させる。
*火を弱めて、時々混ぜながら、クランベリーがほぼ全てはじけるまで、10分ほど煮る。
*ポークに塩胡椒しておく。
*オーブンに入れてもいいスキレットにオイルを熱し、豚肉をひっくり返しながら、6分ほど焼き色をつける。
*クランベリーソースを注ぎ、オーブンに入れて、20〜30分焼く。
*ポークのソースをかけたら皿に取り出してホイルをかけ、10分ほど蒸らす。
*この間に、スキレットのクランベリーソースを沸騰させて、5分ほど煮詰め、濃くする。
*これをポーク・テンダーロインにかけて出す。

おいしく作れますように!