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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ポークローストのハチミツとセージ風味

ポークローストのハチミツとセージ風味のレシピです。クリスマスはゲストディナーに、いかがでしょうか? スパイスを塗ってから少し置く時間はありますが、全体としてはそんなに手間のかからない料理だと思います。relish.com に載っていたレシピです。(8人分)

<ポークローストのハチミツとセージ風味>

−材料−

・ガーリックパウダー−−−−−小1
・粗塩−−−−−−−−−−−−小2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1
・豚ロース−−−−−1150〜1350g
・サラダ油−−−−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・セージ(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ガーリックと塩胡椒を混ぜて、豚肉に満遍なく塗り込んで、15分から1時間置く。
*オーブンに入れてもいい鍋にサラダ油を熱して、ポークに片面3分ずつ焼き色を付ける。
*これをオーブンに入れて、25分ローストする。
*オーブンから取り出して、はちみつ、オリーブオイル、セージを混ぜたものを全体に塗る。
*これをオーブンに戻して、10〜15分、豚肉の身の温度が63度(華氏145度)になるまで焼く。
*オーブンから出したら皿に移して、ホイルをふわっとかけておく。
*10分ほど置いたら、切り分けて、鍋の汁を添えて出す。

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豚ヒレ肉と洋梨のロースト


豚ヒレ肉のローストレシピでは、以前にグースベリーのコンポート添えのレシピや、クランベリーグレーズのレシピに、アプリコット・オレンジグレーズのレシピなどを紹介しています。今回は、洋梨と一緒にオーブンで焼くレシピです。お子さんがいる家庭では、白ワインの代わりにりんごジュースを使ってください。(4人分)

<豚ヒレ肉と洋梨のロースト>


―材料―

   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−375gを2本
   ・塩コショウ−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・洋梨−−−−−−−−−−大2個
   ・にんにく−−−−−−−−4かけ
   ・生姜(微塵)−−−−−−2〜3cm
   ・ローズマリー−−−−−−2本
   ・白ワイン−−−−−−−−60mL
   ・スープストック−−−−−60mL

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを160度(華氏325度)に温めておく。
*豚ヒレ肉を半分に切って、タコ糸で結び、塩コショウしておく。
*ボウルに洋梨とにんにくの薄切りと、生姜とローズマリーを小さく切ったものとオイル大さじ1を混ぜて、ベーキング皿に入れる。
*スキレットにオイル大さじ1を熱し、豚肉の周りにこげ色をつけたら、ベーキング皿に入れる。
*鍋にワインを入れて底をこそぎ、大さじ1になるまで煮詰める。
*ストックを加えて、大さじ3〜4杯になるまで煮詰める。
*これを豚肉の上にかけてオーブンに入れ、約30分焼く。

おいしく作れますように!

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ポークロースト・シシリア風


「ポークローストの料理では、以前にクリスマスの時期に、「ポークロースト・洋梨とシャロットのソテー添え」のレシピを紹介しました。今回は、レーズンがたっぷり入った少し甘めの詰め物をしたポークローストになります。こちらも来客に見栄えのするアントレになるかと思います。Relish.comに載っていました。(6人分)

<ポークロースト・シシリア風>

ー材料ー

   ・ほうれん草(粗微塵)ーーーーーーーー3/4カップ
   ・プロシュートハム(粗微塵)ーーーーーー115g
   ・ゴールデンレーズンーーーーーーーーーー1カップ
   ・パン粉ーーーーーーーーーーーーーーーー大4
   ・パインナッツ(トースト)ーーーーーーー大4
   ・プロボローネチーズ(細切り)ーーーーー3/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーーー小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・ポークロインーーーーーーーーーーーーー1350g
   ・マサラワインーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・チキンコンソメーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーーーー30g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ほうれん草からチーズまでの材料と、オリーブオイル小さじ1と塩小さじ4分の1と黒胡椒を混ぜる。
*ポークロインを鏡開きにして切り広げる。
*肉たたきで1.5cmくらいの厚さまで薄くする。
*残りの塩と胡椒を両面にまぶす。
*ポークの上にほうれん草の混ぜ物を広げて、短い方から巻いていき、タコ糸で縛る。
*オーブンに入れてもいい鍋を高温で熱し、残りのオイルを入れる。
*ポークロイン全体に焼き色を付ける。
*オーブンに入れて約1時間、豚肉内部の温度が140℃(華氏275度)になるまで焼く。
*オーブンから取り出し、まな板の上で糸を切って、5〜10分置く。
*この間に、ローストパンの余分な油を捨てて、固形物は残したまま高温で熱する。
*ワインとコンソメを加えて沸騰させる。
*鍋底をそぐようにして混ぜ、液体が半量になるまで煮る。
*火からおろしてバターを混ぜ入れる。
*このソースを切り分けたポークローストにかけて出す。

おいしく作れますように!

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