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ポーク・ラザーニャ


ラザーニャもいろいろ作っていますが、今回は豚肉を使ったラザーニャのレシピになります。このレシピでは、生のラザーニャ・ヌードルを使うので、事前に茹でる時間が節約できます。(6〜8人分)

<ポーク・ラザーニャ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・ベーコンスライス(微塵)−−−4枚
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・にんにく(つぶす)−−−−−−1かけ
   ・豚挽肉−−−−−−−−−−−−450g
   ・トマトペースト−−−−−−−−大2
   ・赤ワイン−−−−−−−−−1/2カップ
   ・肉のストック−−−−−1と1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−1枚
   ・マージョラム(乾燥)−−−−−小1/2
   ・生ラザーニャ−−−−−−−−−225g
   ・リコッタチーズ−−−−−−−−2カップ
   ・パルミジャーノ(おろす)−−−大2
   ・バター−−−−−−−−−−−−
(ベシャメルソース)
   ・バター−−−−−−−−−−−−30g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・牛乳―−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−1枚
   ・ナツメグ(粉)−−−−−−−−1つまみ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*スキレットでオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんにくを入れて5分炒める。
*豚肉を加えて色づくまで混ぜたら、トマトペーストを混ぜる。
*赤いワインからマージョラムまでの材料を入れて沸騰させる。
*蓋をして火を弱め、1時間ほど煮る。
*バターをのばしたベーキング皿に、ラザーニャを敷く。
*肉の炒め物を少し置いて、リコッタチーズを少し散らす。
*これを繰り返し、最後にラザーニャが上に来るようにする。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れて1分混ぜる。
*火からおろしてゆっくり牛乳を混ぜる。
*ローリエの葉と、塩胡椒、マージョラムを加えて弱火でよく混ぜながら5分煮る。
*このベシャメルソースをラザーニャの上からかける。
*その上にパルミジャーノを散らして、小さく切ったバターを置いていく。
*オーブンでトッピングが黄金色になるまで焼いて、熱いうちに出す。

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