マカロニチーズはアメリカ料理の定番なので、これまでもベーシックからライト、高級版に至るまでいろいろ作ってきました。今回は海老入りのレシピをお送りします。ニューヨークタイムズに載っていた元レシピでは、ロブスターを使うことになっていたのですが、手頃なものがなかったので、エビを使うことにしました。(8人分)
<マカロニチーズ・海老入り>
―材料―
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・海老−−−−−−−−−−−−−680g
・無塩バター−−−−−−−−−−30g
・カッテージチーズ−−−−−−−1カップ
・全脂牛乳−−−−−−−−−−−2カップ
・ドライマスタード−−−−−−−小1
・カイエンペッパー−−−−−−−1つまみ
・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
・シャープチェダーチーズ−−−−450g
・マカロニパスタ−−−−−−−−225g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*塩を入れた水を鍋で沸騰させ、海老に軽く火を通したら取り出して冷ます。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*22cm X 32cmくらいのベーキング皿に大さじ1のバターを塗っておく。
*ブレンダーで、カッテージチーズからナツメグまでの材料を混ぜ、軽く塩胡椒で味付ける。
*大きいボウルに移し、おろしたチェダーチーズと乾燥マカロニを加えて混ぜる。
*これを用意したベーキング皿に入れ、ホイルでしっかり蓋をして、オーブンで30分焼く。
*この間に、エビの殻をむき、大きいものは食べやすい大きさに切っておく。
*ベーキング皿のホイルを取って海老をさっくり混ぜ、上から残りのバターを散らす。
*上に焼き色がついたら取り出し、15分ほど置いてから出す。