マッシュルーム2種類を、片方は直接鍋で炒め、もう片方はフィッシュソースを含むマリネ液につけてからグリルして、両方を混ぜ合わせていただきます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)
<マッシュルームミックスの炒め和え>
−材料−
・醤油−−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ウスターソース−−−−−−−−−−大2
・フィッシュソース−−−−−−−−−大1
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−1カップ
・ポートベロマッシュルーム−−−−−4個
・グレープシードオイル−−−−−−−大2
・ボタンマッシュルーム−−−−−−−230g
・ガーリックパウダー−−−−−−−−小1
・オニオンパウダー−−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ジップロックの袋に、最初の4つの材料と半カップのパセリを入れて混ぜる。
*ポートベロマッシュルームの傘の部分だけを入れて、時々混ぜながら1時間置く。
*鉄のフライパンを中強火で熱してオイルを温め、ボタンマッシュルームが軟らかくなるまで約4分炒める。
*スパイス類を加えてさらに1分炒めたら、ボウルに移す。
*グリルの火をつけ、ポートベロをマリネ液から取り出して、片面3分ずつ焼く。
*冷めたら適当な大きさに刻んで、ボタンマッシュルームのボウルに加え、残りのパセリ半カップと一緒に混ぜる。