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マンゴとオレンジとヒカマのサラダ


フルーツと野菜のベジタリアンサラダのレシピです。マンゴとオレンジ、そしてメキシコの野菜、ヒカマを使っています。ヒカマが手に入りにくい場合は、食感としては大根に似ているので、代用できるかと思います。Cook's Illustratedに載っていました。(4〜6人分)

<マンゴとオレンジとヒカマのサラダ>

ー材料ー

   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・ライムピールーーーーーーーーー小1/4
   ・ライムジュースーーーーーーーー大3
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・ヒカマーーーーーーーーーーーー345g
   ・オレンジーーーーーーーーーーー2個
   ・マンゴーーーーーーーーーーーー2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ヒカマは皮をむき小口切りにしておく。
*ソースパンに砂糖から塩までの材料を入れ、中火で熱して、常に混ぜながら1〜2分砂糖が溶けるまで煮る。
*火からおろして、ヒカマを加えて20分ほど置く。
*この間にマンゴの皮をむき種を取って角切りにし、オレンジの皮をむき、白いところも取って小口に分け、ボウルに入れておく。
*ヒカマを付けたシロップが覚めたら、マンゴとオレンジのボウルに移し、15分ほど冷蔵してから出す。

おいしく作れますように!