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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ミートローフのレシピ

ポーク・ミート・ローフ(ホール)ポーク・ミート・ローフ(スライス)


ミートローフはこれまでもいろいろ作ってきました。牛肉で作るミートローフ以外にも、子牛肉で作ったり、サーモン(鮭)で作ったりしましたが、今日のレシピは豚肉で作るミートローフです。型に入れて焼く場合が多いのですが、今回はそのままグリルします。2本分たっぷりできるので、一本は冷凍しておいて、忘れた頃にまた食べるのもいいかと思います。フムス(Hummus)を使ったトマトソースが一味違うアクセントになっています。

<ポーク・ミートローフ(ソース付き)>

−材料−

   ・食パンーーーーーーーーーーーー4枚
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ベーコン(スライス)ーーーーー115g
   ・生ハム(薄切り)ーーーーーーー115g
   ・タマネギ(薄切り)ーーーーーー中1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー2かけ
   ・サンドライトマト(油漬)ーーー4個
   ・ピメント(瓶入り)ーーーーーー1個
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー大2個
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーー小1
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1
   ・オレガノ(乾)ーーーーーーーー小1/2
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
   ・豚ひき肉ーーーーーーーーーーー1130g
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大1
   ・トマトピューレーーーーーーーー1カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーー1カップ
   ・フムスーーーーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*食パンの耳を取り、牛乳に浸した後、絞っておく。
*フードプロセッサーに、食パン、ベーコン、生ハムを入れて回す。
*タマネギから卵までの材料を加えて、ペースト状になるまで回す。
*パセリからオレガノまでの材料と塩コショウ各小さじ1杯を加えて軽く回す。
*これをボウルに移し、ひき肉を加えてよく練る。
*この生地を20cm長さの2つの棒状に分ける。
*グリルの火をつけておく。
*鉄鍋にオイルを熱し、ミート・ローフを入れて底を数分焼く。
*上にオイルを伸ばして、グリルに入れ、数分焼く。
*オーブンの温度を180度に戻す。
*カップに、トマトピューレ以下の材料を混ぜておく。
*これを鍋に入れてオーブンで30分焼く。
*再びグリルの火を付け、ソースを上にもかけて、数分焼き付ける。
*ミート・ローフを皿に移して、ソースと一緒に出す。

おいしく作れますように!

ブログネタ
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ミニチュア・ミートローフ

日本風に言うと、「ハンバーグ」ということになるのでしょうが、アメリカでは小ぶりでもやっぱり「ミートローフ」。もちろんファーストフードのぺちゃんこのパテとは違います。味付けもしっかりしていますが、形が小さいのと、一度フライパンで焼き色をつけてからオーブンで仕上げるので、短時間で火が通ります。使う挽肉は、お好みのものを混ぜてもらったらいいと思います。また、前日から用意するときは、ミートローフをラップに包んで冷蔵し、約20分前に室温に戻してから調理を始めるいいです。(4人分)

<ミニチュア・ミートローフ>

−材料−

   ・ソルティンクラッカーーーーーーーーー17枚
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ウスターソースーーーーーーーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーーー小1〜1.5
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・オニオンパウダーーーーーーーーーーー小1
   ・ガーリックパウダーーーーーーーーーー小1
   ・カイエンペパーーーーーーーーーーーー小1/8
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・挽肉ミックスーーーーーーーーーーーー680g
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・ケチャップーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーーーー1/4カップ
   ・サイダービネガーーーーーーーーーーー小4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンにブロイラーパンを入れ、250℃に温めておく。
*大きいボウルに、粉々に砕いたクラッカーから胡椒までを混ぜる。
*挽肉を加えて、手でよくこねたら、4つの塊に分ける。
*スキレットに油を熱し、強火でミートローフを片面2、3分ずつ炒める。
*この間に、残りの材料をボウルに混ぜて、グレーズを作っておく。
*ブロイラーパンにミートローフを載せ、大匙1のグレーズをかける。
*中身が71℃になるまで7〜9分焼いたら、3分ほど置き、余分なグレーズと一緒に出す。

おいしく作れますように!

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