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ミートローフも、いろんなレシピを試していますが、今回出会った、グレーズをかけて、型ではなくホイルに包んで焼くミートローフは絶品でした。かなりたくさんの材料になっていますが、作り甲斐のあるミートローフです。元レシピでは、2種類の牛挽肉を使っていますが、好みの挽肉を使われるといいでしょう。

＜ミートローフのホイル焼き＞

―材料―

（ミートローフ）
　　　・チーズ（モントレー・ジャック）ーーーー1カップ
　　　・無塩バターーーーーーーーーーーー大1
　　　・玉ねぎ（微塵）ーーーーーーーーー中1個
　　　・セロリ（微塵）ーーーーーーーーーー中1本
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーー中1かけ
　　　・タイムの葉（微塵）ーーーーーーーー小2
　　　・パプリカーーーーーーーーーーーーー小1
　　　・トマトジュースーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・鶏のだし汁ーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
　　　・粉ゼラチンーーーーーーーーーーー小1/2
　　　・醤油ーーーーーーーーーーーーーー大1
　　　・マスタード（ディジョン）ーーーーーー小1
　　　・ソルティンクラッカー（砕く）ーーーーー2/3カップ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーーー大2
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
　　　・牛挽肉ーーーーーーーーーーーーー900g

（グレーズ）
　　　・ケチャップーーーーーーーーーーーー1/2カップ
　　　・ホットペパーソースーーーーーーーー小1/2
　　　・サイダービネガーーーーーーーーーー1/4カップ
　　　・ライトブラウンシュガーーーーーーーー大3

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）


―作り方―

＊オーブンを190度に温めておく。

＊チーズをおろして皿に載せ冷凍しておく。
＊鍋に中から強火でバターを溶かし、玉ねぎとセロリを時々混ぜながら6〜8分炒める。
＊にんにく、タイム、パプリカを加え、香りが広がるまで約1分炒める。
＊火を弱めてトマトジュースを入れ、少し濃くなるまで約1分混ぜる。
＊これを小さいボウルに入れて冷ます。

＊大きいボウルで鶏のだし汁と卵をよく混ぜる。
＊これに粉ゼラチンを振り、約5分置いておく。
＊醤油から胡椒までの材料と、玉ねぎとセロリの混ぜ物を加える。
＊冷凍チーズを粉々にし、上にかける。
＊挽肉を入れて、手で全体がなじむように約1分混ぜる。

＊ホイルの上に、ミートローフを置いて、縦25cm、横15cm、高さ5cmくらいの形に整える。
＊これをベーキングトレイに載せて、中の温度が58度から60度くらいになるまで、約1時間焼く。

＊ミートローフが焼けている間に、小さい鍋でグレーズを作っておく。
＊グレーズの材料を全て入れ、中火でシロップ状になるまで、約5分煮る。

＊ミートローフが焼けたらオーブンから取り出し、グリル（ブロイラー）に設定を変える。
＊グレーズの半量をミートローフの上にのばし、ブロイラーで約5分焼く。
＊ミートローフを取り出し、残りのグレーズをかけ、更に5分焼く。
＊オーブンから取り出して約20分置いてから、切り分ける。

おいしく作れますように！

リチャードジノリ　ベッキオホワイト　オーバルピクルス皿23cm

SPAL　ボタニカル・ポエム　/　オーバルプラター（S)

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