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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ムール貝のレシピ

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ムール貝の蒸し煮・オリエンタル風


ムール貝の蒸し煮ワイン煮のレシピは以前にも紹介していますが、今日の蒸し煮は、ブラックビーンソースやチリソースが入って、オリエンタル風味になっています。オードブルサイズです。(2人分)

<ムール貝の蒸し煮・オリエンタル風>

ー材料ー

   ・ムール貝ーーーーーーーーーーー1ダース
   ・ブラックビーンソースーーーーー大2
   ・白ワインーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・バターーーーーーーーーーーーー大2
   ・リークーーーーーーーーーーーー1本
   ・赤パプリカーーーーーーーーーー半個
   ・黄パプリカーーーーーーーーーー半個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー小1/2
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーーー小1/2
   ・チリペーストーーーーーーーーー小1
   ・オイスターソースーーーーーーー大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
   
ー作り方ー

*鍋に4分の1カップのワインとバター大さじ1杯を入れ、ムール貝を加えて蓋をし、貝が開くまで蒸し煮する。
*リークは白いところを千切り、パプリカは細切りにして、フライパンで炒めておく。
*ソースパンにブラックビーンソースと残りのワインとバターを入れて熱し、にんにくからオイスターソースまでを混ぜる。
*ボウルか皿にムール貝を入れたら、ソースをかけ、上に野菜を散らして出す。

おいしく作れますように!

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ムール貝の白ワイン煮


ムール貝のレシピでは、以前に「スパイシーなワイン煮のレシピ」を紹介したことがあります。今回はむしろオーソドックスに、白ワイン煮のレシピになります。ガーリックブレッドなどと一緒にお召し上がりください。(4人分)

<ムール貝の白ワイン煮>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーー大2
   ・塩コショウーーーーーーーー適量
   ・玉ねぎ(粗微塵)ーーーーー中1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーー2かけ
   ・トマトペーストーーーーーー大2
   ・白ワインーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ムール貝ーーーーーーーーー1.8kg
   ・水ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・タイムの葉ーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ムール貝はひげを取り、表面をこすっておく。
*大きい鍋にオイルを熱し、玉ねぎを入れて、塩コショウして5分ほど炒める。
*にんにくを加えて、更に1分炒める。
*トマトペーストを足して、更に2分炒める。
*白ワインを入れて沸騰させたら、火を弱めて1分ほど煮詰める。
*ムール貝と水を加えて蓋をし、時々混ぜながら、ムール貝が全て開くまで約10〜12分煮る。
*ムール貝と煮汁をそれぞれのボウルに分けて入れ、上からタイムの葉を散らす。

おいしく作れますように!

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ムール貝とりんごの酒と胡椒和え

ムール貝とりんごの組み合わせでは、以前に、「ムール貝とりんごの蒸し煮」というレシピを紹介しました。生クリームとアップルサイダーを使った、少し甘味のあるソースでしたが、今回のレシピでは、酒と酸味の強いりんごを使うことで、甘酸っぱさを出しています。黒胡椒をふんだんに使うことで、きりっとした味付けになっていますが、もっとパンチが効いたほうがよければ、唐辛子やホットペパーソースを少し加えてもかまいません。(4人分)

<ムール貝とりんごの酒と胡椒和え>


−材料−


   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大1
   ・シャロット(薄切り)ーーーーーーー大3個
   ・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーーーーー大1
   ・ムール貝ーーーーーーーーーーーーー900g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・酒ーーーーーーーーーーーーーーーー半カップ
   ・りんご(グラニースミス)ーーーーー2個
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ムール貝はよく洗ってひげを取っておく。
*りんごは芯を取り、皮付きのまま薄く切る。
*中華なべを熱し、油を入れて熱くなったら、にんにく、シャロット、黒胡椒を加えて30秒ほど炒める。
*ムール貝を入れて、塩胡椒で味付ける。
*酒を加えて鍋肌に馴染ませて蓋をする。
*3分ほどしてムール貝が開いてきたら、りんごとバターを入れる。
*開かないものは捨てて、更に2分ほど煮て味を調え、好みで辛味を足してボウルに移す。

おいしく作れますように!

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