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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ステーキ・ファヒータ・チリ

チリコンカンも数多く作っていますが、今回は、シチュー肉を使ったファヒータ・チリのレシピを紹介します。良質の肉を使うと、スパイシーなビーフ・シチューのような感じで、主人に好評でした。フットボール・シーズンには欠かせないスタイルのディナーです。(8人分)

<ステーキ・ファヒータ・チリ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−大1
   ・シチュー肉−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−8かけ
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チポートレチリ(アドボソース漬)−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−−小2
   ・赤インゲン豆(缶詰)−−−−−−−−−840mL
   ・トマトの缶詰(角切り)−−−−−−−−785mL
   ・チキンストック−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・うずら豆(缶詰)−−−−−−−−−−−420mL
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−−小1.5
   ・黄パプリカ(細切り)−−−−−−−−−2カップ
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・緑パプリカ(細切り)−−−−−−−−−半カップ
   ・アボカド(小口切り)−−−−−−−−−1個
   ・ギリシャヨーグルト−−−−−−−−−−半カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で熱し、油を温める。
*肉の半量を入れて、約6分炒めたら皿に取って、残りの肉を炒めて皿に取る。
*玉ねぎとニンニクを入れて、時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約6分炒める。
*チリパウダー、チポートレチリ、クミンパウダーを加えて、常に混ぜながら1分炒める。
*豆類とチキンストック、水切りをしない缶詰トマトに塩を加えて、沸騰させる。
*取っておいた肉を鍋に戻して蓋をし、弱火にして、約30分煮る。
*パプリカ類を加えて、肉が軟らかくなるまで、更に30分煮る。
*チリをボウルに入れて、好みのトッピングの材料を載せる。

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シュリンプ・ファヒータ

シュリンプ・ファヒータのレシピです。普通はフライパンで炒めて味付けしたものを、ファヒータの具にするのですが、このンレシピでは、ベーキングシートに載せてオーブンで焼きます。20分くらいでできる簡単なメキシカンレシピです。(4人分)

<シュリンプ・ファヒータ>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−−570g
   ・赤パプリカ(薄切り)−−−−−−−−1個
   ・オレンジパプリカ(薄切り)−−−−−1個
   ・ポブラノペッパ(薄切り)−−−−−−1カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−1カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大3
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小3/4
   ・サワークリーム−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−−大1
   ・ライムピール−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ライムジュース−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−−−小1かけ
   ・フラワートルティア−−−−−−−−−8枚
   ・ライム(くし形)−−−−−−−−−−2個分

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200℃(華氏400℃)に温めておく。
*海老の皮をむいて背ワタを取り、切った野菜類と、オイルとスパイス類に、小さじ5/8の塩を混ぜて、ホイルを敷いたベーキングシートに並べる。
*温めたオーブンで約10分焼いたら、海老を皿に取り出してカバーをかけて温めておく。
*オーブンをグリルに切り替え、シートを戻して、少し色づくまで3,4分焼いて取り出す。
*サワークリームからニンニクまでの材料と、残りの塩小さじ1/8をボウルに混ぜておく。
*海老をシートの野菜に戻して、温めたトルティアとサワークリームのボウルと一緒に出して、各自巻いていく。

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