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チリコンカンも何度も作ってきました。前回はバイソンのチリレシピで、やっぱりこの時期に紹介しています。なぜか？　スーパーボウルが近づくとプレイオフが毎週あり、アメリカのテレビ観戦にはもってこいの料理なんですね。でも同じ物は作らない主義なので、今回は子牛肉を使ったレシピに挑戦しました。コーヒーもスープベースに加わり、わずかな苦みも隠し味になっています。（８人分）

＜子牛肉のチリ＞

―材料―

　　　・ベーコン−−−−−−−−−−−４枚
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−小４
　　　・子牛肉（角切り）−−−−−−−６８０ｇ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
　　　・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−３カップ
　　　・セラノチレ（微塵）−−−−−−２〜３個
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−６かけ
　　　・チリパウダー−−−−−−−−−１/３カップ
　　　・クミンパウダー−−−−−−−−大１
　　　・オレガノ（乾燥）−−−−−−−小２
　　　・カイエンペパー−−−−−−−−小１/４
　　　・ビーフスープ−−−−−−−−−２カップ
　　　・コーヒー−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・水――−−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・トマト煮缶詰（粉砕）−−−−−７８５ｇ
　　　・レッドビーン（缶詰）−−−−−６カップ
　　　・赤玉ねぎ（微塵）−−−−−−−大６
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
　　　・アボカド（小口切り）−−−−−１/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊スキレットを中強火で温め、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
＊余分な脂を捨て、ベーコンを細かくつぶして別に取っておく。
＊新たにオリーブオイルを熱し、塩胡椒した子牛肉を炒める。
＊表面に焼き色を付けたら皿に取り出して、カバーをかけて温めておく。
＊残りのオリーブオイルを足し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める。
＊チレとにんにくを加えて３０秒ほど炒めたら、薬味を入れて香りを出す。
＊液体類とトマトを入れ、取っておいた子牛肉を戻す。
＊少し煮立ったら、煮豆を加えて火を通し、味を調整する。
＊ボウルに注ぎ、赤玉ねぎ、パセリ、アボカドを散らして出す。

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