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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ラズベリー

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ミックスベリーのフレンチクリーム
ベリー類がそろそろ出回ってきました。ちょっとエレガントなフレンチ・デザートのレシピを紹介します。冷やし固める時間が数時間要るので、前もって準備してください。口当たりのよい、パナコッタ系の冷菓子レシピです。お客様にもおすすめのレシピです。切り方によって、8人分以上になります。


<ミックスベリーのフレンチクリーム>


−材料−

フレンチクリーム:   
   ・ゼラチン(粉)ーーーー大1と小2と1/4
   ・生クリームーーーーーー2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーー1カップ
   ・サワークリームーーーー2カップ
   ・バニラエッセンスーーー小2
   
ストロベリーシロップ:
   ・イチゴーーーーーーーー3カップ
   ・砂糖ーーーーーーーー1カップ
   ・水ーーーーーーーーー2カップ
   ・ローズウォーターーーー大2

   ・ミックスベリーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ゼラチンを大さじ6の生クリームに溶かし10分おく。
*鍋で残りの生クリームと砂糖を、弱火で砂糖が溶けるまで少し混ぜて約5分間温める。
*上のゼラチンを入れ完全に溶けるまで約5分混ぜる。
*サワークリームとバニラエッセンスを混ぜて加え、4カップのパン型にこしながら入れる。
*カバーをして冷蔵庫で最低6時間冷やし固める。
(シロップを作る)
*厚手の鍋に全ての材料を入れ、強火で沸騰させる。
*すぐに火を弱めて約20分煮詰める。
*ブレンダーかフードプロセッサーで数回回し、こし器でこして、冷やしておく。
(盛り付ける)
*フレンチクリームを適当な大きさに切り、ストロベリーシロップを入れた皿に載せる。
*周りに手に入るミックスベリーを適当に飾る。

おいしく作れますように!


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クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。(6人分)


<ラズベリー・クレーム・ブリュレ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・冷凍ラズベリー(無糖)ーーー340g
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ラズベリー・リキュールーーーー小2
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
   ・生クリームーーーーーーーーー2カップ
   ・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
   ・バター(無塩)ーーーーーーーー大5

―作り方―

*ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、4分の1の砂糖と、リキュールを混ぜる。
*これを、6個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
*鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで3分ほど煮る。
*生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで(木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで)、約7分煮るが、沸騰させないように注意する。
*これを、ラズベリーの上からそっとかける。
*カバーをし、最低4時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
(トーチがあれば、以下は省略。)
*ブロイラーの火をつける。
*こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
*砂糖が溶けてカラメル状になるまで約2分あぶる。
*3時間冷やす。

おいしく作れますように!


【ネット限定】国産糖のクレームブリュレ滋賀県・ナチュールのこだわりオリジナルスイーツ!


リピーター続出!!また食べたくなると、たくさんメールをいただきました!クレームブリュレが...
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