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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:リングイネのレシピ

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海老のリングイネ・コーンとルッコラ入り

海老のリングイネのレシピです。トウモロコシや、バジルやミントなどのハーブ類にルッコラも入った具だくさんのパスタです。ルッコラの代わりに、ベビーほうれん草を使ってもよかったので、私はそうしました。また、パスタも、スパゲティーを使っても大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)

<海老のリングイネ・コーンとルッコラ入り>

−材料−

・リングイネ−−−−−−−−−−345g
・海老(大)−−−−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−−115g
・とうもろこしの身−−−−−−−2カップ
・にんにく(薄切り)−−−−−−3かけ
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
・白ワイン(辛口)−−−−−−−1カップ
・ルッコラ又はほうれん草−−−−225g
・ハーブミックス−−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋に塩をたっぷり入れた水を沸騰させ、パスタを箱の指示より少し固めにゆでる。
*ゆで汁の1カップを取って、パスタの水気を切る。
*ゆでている間に、海老の殻をむいて背ワタを取り、たっぷり塩胡椒しておく。
*大きいスキレットを中火で熱してバターの半量を溶かす。
*海老を入れて片面1〜2分ずつ炒めたら、取り出して置いておく。
*鍋にとうもろこしを入れ、塩を振って、4〜5分よく混ぜて炒める。
*にんにくとレッドペッパーフレークを加えて、1分ほどよく混ぜて炒める。
*ワインを注いで煮立てたら、約半量になるまで、3〜4分煮る。
*ゆでたパスタを入れて混ぜたら、ルッコラを少しずつ加えて、必要に応じて煮汁を足し、しんなりするまで混ぜる。
*残りのバターと海老を入れて、全体にソースが絡むように混ぜる。
*ハーブの半量を加えて混ぜ、塩胡椒で味付けして、出すときに上から残りのハーブを散らす。

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シーフードのリングイネ

シーフード三昧のパスタレシピです。あさりにムール貝、海老とイカに、ミニトマトがたっぷり入った豪華版です。全ての材料がそろわない場合は、手に入るものの量を増やして調整してください。パスタソースは、貝のゆで汁とクラムソースに辛口の白ワインを合わせて作ります。"Americastestkitchen"に載っていたレシピを使いました。(6人分)

<シーフードのリングイネ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大6
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−12かけ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−−小1/2
   ・あさり−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・ムール貝−−−−−−−−−−−−−450g
   ・チェリートマト−−−−−−−−−−565g
   ・クラムジュース−−−−−−−−−−1カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−−−−1カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・トマトペースト−−−−−−−−−−大1
   ・アンチョビーのヒレ(微塵)−−−−−4尾
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・リングイネ−−−−−−−−−−−−450g
   ・海老(大)−−−−−−−−−−−−−450g
   ・イカ(輪切り)−−−−−−−−−−−230g
   ・レモンピール−−−−−−−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいダッチオーブンを中強火で熱し、大さじ4杯のオイルを温める。
*にんにくとレッドペッパーを入れて、1分ほど香りを出す。
*アサリを入れて蓋をし、時々鍋を揺らしながら4分蒸す。
*ムール貝を入れて蓋をし、時々鍋を揺らしながら、更に3〜4分蒸す。
*開かなかった貝は捨てて、残りをボウルに移して温めておく。(ゆで汁は鍋に残しておく。)
*チェリートマトの半量は半分に切っておく。
*残りのホールトマト、クラムジュース、半カップのパセリ、トマトペースト、アンチョビー、タイム、小さじ半分の塩を鍋に加えて中強火で煮る。
*煮立ち始めたら火を中火にして、時々混ぜながら、トマトが割れ始めて、ソースが3分の1量になるまで、約10分煮る。
*この間に、大きいポットにたっぷりに水を入れ、大さじ1杯の塩とパスタを加えて、よく混ぜながら、7分ほど茹でる。
*ゆで汁を半カップほど残して、パスタの水気を切ったら、ソースの鍋に加えて、中火で約2分煮る。
*火を中弱火にして、殻をむいて背ワタを取った海老を入れ、約4分煮る。
*イカを混ぜ入れ、レモンピールと半分に切ったトマトと、残り半カップのパセリを加えて蓋をし、海老とイカに火が通るまで約2分煮る。
*温めておいた貝類を加えたら蓋をし、鍋を火からおろし、2分ほど余熱で蒸す。
*塩胡椒で味を調整し、残り大さじ2杯のオイルをかけて出す。

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タイ風ピーナッツソースのリングイネ


リングイネで作る、ちょっとタイ風ピーナッツソースで和えるパスタレシピのレシピです。今回はリングイネを使っていますが、細長いパスタなら、フェットチーネでもスパゲティでも代用できます。(4人分)

<タイ風ピーナッツソースのリングイネ>

ー材料ー

   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーー345g
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーー大1
   ・リングイネーーーーーーーーーー450g
   ・アスパラガスーーーーーーーーー450g
   ・ピーナッツバターーーーーーーー1/3カップ
   ・米酢ーーーーーーーーーーーーー大5
   ・オイスターソースーーーーーーー1/4カップ
   ・チリガーリックソースーーーーー小2
   ・生姜(おろす)ーーーーーーーー小1.5
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーー大1.5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*鍋に湯を沸かしておく。
*スキレットで油を熱し、小さく切った鶏肉の水気をペーパータオルで取って入れる。
*片面2分ほど炒めたらひっくり返して、更に2分炒めて皿に取る。
*沸騰した湯にパスタを入れて8分ほどゆでる。
*端を落として2〜3cmに切ったアスパラガスを加えて更に4分ゆでる。
*1カップのゆで汁を取っておき、パスタとアスパラガスの残りの水気を切って鍋に戻す。
*ボウルに半カップのゆで汁と、ピーナッツバターから後の材料を全て混ぜる。
*このソースと鶏肉を鍋に戻して混ぜ、ソースをゆるくしたい場合は残りにゆで汁で調整する。

おいしく作れますように!

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