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一つの鍋でできる、お野菜盛りだくさんの料理です。新鮮なとうもろこしが手に入らないときは、冷凍物を使えます。その際は調理時間を半分にしましょう。
<ルイジアナ風野菜煮>
―材料―
・サラダ油ーーーーーーーー大1
・たまねぎ(角切り)ーーーー大1コ
・赤ピーマン(角切り)ーーー大1コ
・缶詰トマト(角切り)ーーー400g
・とうもろこしーーーーーーー8本(叉は5カップ)
・塩ーーーーーーーーーーー小1と1/2
・砂糖ーーーーーーーーーー小1/2
・カイエンペパーーーーーーー少々
・ライトクリームーーーーーー1/4カップ
・パセリ(微塵切り)ーーーー適宜
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*大きいフライパンに、中火より強めで、サラダ油を熱する。
*たまねぎと赤ピーマンを、時々混ぜながら柔らかくなるまで、約15分炒める。
*水切りしたトマトと、とうもろこしを調味料といっしょに加え、強火で沸騰させる。
*火を弱め、蓋をして、時々混ぜながら約30分煮る。(冷凍を使うときは15分でよい。)
*ライトクリームを入れ、好みでパセリを散らしたら出来上がり。
おいしく作れますように!