レムラード・ソースのレシピです。魚介類にも肉類にも使える、マヨネーズ・ベースのソースです。とにかく材料を全て混ぜるだけなので、超簡単。私は海老を、少しワインを入れた水でポーチして用意しました。もっと辛いのが好きな方は、タバスコの量を調整してください。(3/4カップ分)
<海老のレムラード・ソース>
−材料−
・マヨネーズ−−−−−−−−−−1/2カップ
・シャロット(微塵)−−−−−−小2
・粒マスタード−−−−−−−−−小1.5
・ディジョンマスタード−−−−−小1.5
・ケイパー(粗微塵)−−−−−−小1.5
・パセリ(微塵)−−−−−−−−小1
・タラゴンビネガー−−−−−−−小3/4
・タバスコ−−−−−−−−−−−2振り
・砂糖−−−−−−−−−−−−−小1/8
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*材料を全て混ぜて、調理した魚介類や肉類に添えて出す。