ギリシャスタイルのパンチの効いたロメインレタスサラダです。油付けしたサンドライトマトや、味の濃いカラマタオリーブが入っているので、
ビネグレットをかけすぎないようにすると、しつこくなくなります。(4~6人分)
<ロメインレタスサラダ・ギリシャ風>
―材料―
サラダ:
・ゆで卵ーーーーーーーーーーーーーーー2コ
・サワドウ―パン(スライス)ーーーーーーー3切れ
・エキストラバージン・オリーブオイルーーー大2
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーー小2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー少々
・ロメインレタス(ちぎる)ーーーーーーーー8~10カップ
・サンドライトマトのハーフ(細切り)ーーー6コ
・カラマタオリーブ(スライス)ーーーーーーー10コ
ビネグレット:
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーーー大2.5
・ディジョンマスタードーーーーーーーーーー小2
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーー小1/4
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4~1/2
・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー少々
・エキストラバージン・オリーブオイルーーー1/3カップ
・パルメザンチーズ(おろす)ーーーーーー適宜
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
(サラダを作る)
*ゆで卵をくし型に切って、冷蔵しておく。
*オーブンを190度に温めておく。
*サワどーパンを2cm角くらいに切り、金属のベーキング皿に並べる。
*オイルとにんにく、塩を混ぜ、パンの上にかけて混ぜる。
*オーブンでトーストし、一度混ぜて、色づきカリカリになるまで、約10~12分間焼く。
*よく洗って水気を切り、ちぎったレタスをボウルに入れ、湿ったペーパータオルでカバーして冷蔵しておく。
*トマトやオリーブを切って用意しておく。
(ビネグレットを作る)
*上から胡椒までの材料をよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ入れながら、滑らかにもったりするまでよくかき混ぜる。
*胡椒で味を調え、冷蔵しておく。
(合わせる)
*レタスと、トマト、オリーブ、クルトンを混ぜる。
*用意しておいたビネグレットをかけてなじませ、皿に盛り付ける。
*ゆで卵を添え、上からパルメザンチーズを振って出す。
おいしく作れますように!
*サンドライトマト *カラマタオリーブ *エキストラバージンオリーブオイル