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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ロメインレタスのサラダレシピ

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イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和え

ほうれん草と苺を使ったサラダのレシピは以前にも載せましたが、今回はロメインレタスも加わって、ポピーシード・ドレッシングで和えます。ほうれん草はベビーサイズの袋入りのものが便利です。玉ねぎは前日から漬けておけます。赤と緑の組み合わせなので、クリスマスシーズンにいいなと思いました。(4〜6人分)

<イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和え>

−材料−

   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−1/2カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−半個
   ・ポピーシード−−−−−−−−大1
   ・アーモンドスライス−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−小1
   ・イチゴ−−−−−−−−−−−450g
   ・ロメインレタス−−−−−−−1束
   ・ほうれん草−−−−−−−−−5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、赤ワイン酢と砂糖と、塩を小さじ3/4混ぜる。
*このうち1/4カップを小さい入れ物に移して、電子レンジで約1分温める。
*赤玉ねぎを入れて混ぜ、最低30分漬けておく。
*スキレットを中火で熱し、ポピーシードの香りがよくなるまで1,2分煎ったら、ボウルに移す。
*空の鍋でアーモンドスライスが色づくまで3〜5分トーストする。
*最初に混ぜた酢のボウルに、オイル、マスタード、小さじ半分の胡椒を混ぜ入れる。
*イチゴはへたを取って4等分に切り、ロメインレタスは食べやすい大きさにちぎって、ほうれん草と一緒に大きいボウルに入れる。
*1/4カップのアーモンドを入れたら、漬けておいた玉ねぎの水気を切って加える。
*ドレッシングを注いで混ぜ、塩胡椒で味を調整する。
*皿に移したら上に残りのアーモンドを散らして出す。

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ロメインレタスとアボカド・オレンジのサラダ


ロメインレタスに、アボカド、オレンジ、赤玉ねぎを加えて、ライムとクミンのドレッシングで和えたサラダレシピです。ゲストに小さい子供がいたので、ハラピノペパーは少し控えめに使いました。気に入って、翌日も残りを平らげてくれました。(4〜6人分)

<ロメインレタスとアボカド・オレンジのサラダ>

―材料―

   ・ライムジュース−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・ハラピノペパー(微塵)−−−中1個
   ・クミンシード−−−−−−−−小1
   ・オレンジピール−−−−−−−小1
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ロメインレタス−−−−−−−2株
   ・パセリ−−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−中半個
   ・アボカド(薄切り)−−−−−1個
   ・オレンジ−−−−−−−−−−大2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*クミンシードは軽くトーストしておく。
*レタスはよく洗って乾かし、食べやすい大きさにちぎっておく。
*パセリもよく洗って乾かし、茎を取っておく。
*オレンジは皮と筋を取って、身を取り出しておく。
*ボウルに、ライムジュースからオレンジピールまでの材料を混ぜる。
*オリーブオイルを垂らしながらよく混ぜ、塩胡椒で味付けする。
*ドレッシングを大さじ2杯分取って、レタスとパセリに絡ませる。
*残りのドレッシングに、玉ねぎとアボカドを混ぜる。
*レタスを皿に盛り、オレンジ・アボカド・玉ねぎを載せてすぐに出す。

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