世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ワイルドライス

ワイルドライスとキャベツのスープのレシピ
シアトルは、雪がしんしんと降り積もり、日中の温度も零度以下で、極寒の真冬を迎えています。そんなときに食べたいのは、温かいスープですね。ワイルドライスをことこと煮て作るキャベツのスープを紹介します。使用するものをそろえて写真にしました。煮る時間はかかるけど、作り方は簡単です。(約4人分)

<ワイルドライスとキャベツのスープ>

―材料―

   ・チキンストックーーーーーーー3.5カップ
   ・ワイルドライス(生)ーーーー1/2カップ
   ・キャラウェイシードーーーーー小1/2
   ・ファネルシードーーーーーーー小1/4
   ・黒胡椒(挽きたて)ーーーー小1/2
   ・キャベツ(微塵)ーーーーーー半玉
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋に中強火で1.5カップのチキンストックを沸騰させる。
*ワイルドライスから胡椒までの材料を入れて混ぜ、沸騰させる。
*火を弱め、蓋をして、ワイルドライスが柔らかくなるまで約45分煮る。
*大きい鍋に残りの2カップのストックとキャベツを入れ、中強火で沸騰させる。
*火を弱め、蓋をして、約10分煮る。
*ワイルドライスが仕上がったら、これに加えてよく混ぜる。

おいしく作れますように!



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普通のお米を使わないピラフです。煮る時間が長くかかるの
で、早い目に準備した方がいいでしょう。約5、6人分です。


<ワイルドライスとパールバーレーのピラフ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・小たまねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1コ
   ・マッシュルーム(スライス)ーーーーー1/2ポンド(227g)
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・ワイルドライスーーーーーーーーーー1カップ
   ・鶏のスープーーーーーーーーーーーー3と1/2カップ
   ・パール・バーレー(はと麦)ーーーー1/2カップ
   ・塩、胡椒ーーーーーーーーーーーーー少々

―作り方―

*大き目のフライパンか鍋に、たまねぎ、マッシュルーム、にんにくと半カップの水を入れる。
*蓋をしないで、強火で、液体が殆ど蒸発するまで、約15分煮る。(この間よく混ぜる。)
*大匙2,3倍の水を加え、そこにできた茶色の膜を混ぜる。
*これを、たまねぎが黄金色になるまで、15分ほど繰り返す。
*ワイルドライスを洗って水気を切り、鶏のスープと一緒に鍋に加える。
*強火で蓋をし、約30分煮る。
*パールバーレーも洗って水気を切り、同様に約20分煮る。
*塩と胡椒で味付ける。

おいしく作れますように!

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