世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ワイルドライスのレシピ

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シチューのレシピ に参加中!
チキンとマッシュルームのシチュー

チキンとマッシュルームのシチューレシピです。普通は、鍋からシチューをボウルにすくって出しますが、このレシピでは、ボウルにあらかじめ調理しておいたワイルドライスを入れてから、チキンシチューを注ぐという、ちょっと変わった方法で出します。"Cooking Light"に載っていたレシピを使いました。(6人分)

<チキンとマッシュルームのシチュー>

−材料−

   ・ベーコン(粗微塵)−−−−−−−−−55g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(角切り)−−−−−−−−−−−680g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・マッシュルーム(4つ切り)−−−−−230g
   ・人参(あられ切り)−−−−−−−−−中1本
   ・玉ねぎ(あられ切り)−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−3かけ
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−−2枚
   ・アップルサイダービネガー−−−−−1/4カップ
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−45g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・チキンストック−−−−−−−−−−2カップ
   ・ドライマスタード−−−−−−−−−小1/2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−大2
   ・ワイルドライス(調理済み)−−−−−4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを入れてベーコンをカリカリに焼いたら、ボウルに取る。
*チキンと、塩胡椒を入れて、焼き色が付くまで炒めたら、ベーコンのボウルに移す。
*マッシュルームを入れて5分炒めたら、ボウルに移す。
*人参、玉ねぎ、にんにく、ローリエのはを加えて、軟らかくなるまで炒める。
*ビネガーを注いで2分ほど煮たら、ボウルに入っているものを鍋に戻して混ぜ、火からおろす。
*ソースパンを中強火で温め、バターを溶かしたら、小麦粉を加えて、約1分常に混ぜる。
*牛乳を注いで、濃くなるまでよく混ぜる。
*チキンストックとマスタードを加えて、濃くなるまで常に混ぜる。
*これをチキンの鍋に入れて蓋をし、オーブンに入れて1時間調理する。
*ローリエの葉を捨て、パセリを混ぜて、ワイルドライスを少し入れたボウルに注いで出す。

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スープのレシピ に参加中!
チキンとワイルドライスのスープ

チキンとワイルドライスのスープレシピです。寒い冬に温まるスープです。ミネソタ州のレシピらしく、ワイルドライスもミネソタのものになっていました。この州の特産物で、公式穀物に指定されているとは知りませんでした。(8人分)

<チキンとワイルドライスのスープ>

−材料−

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−−30g
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・マッシュルーム(薄切り)−−−−−−230g
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−−−1/2カップ
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ミネソタワイルドライス−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−−−−1カップ
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−−−−1カップ
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−小1
   ・グリーンビーン(小口切り)−−−−−1カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・パルメザンチーズ(おろす)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で温め、バターを溶かす。
*鶏胸肉を入れて、時々ひっくり返しながら、両面に焼き色が付くまで、約8分炒める。
*鍋から取り出して5分ほど置いてから、食べやすい大きさに切る。
*マッシュルーム、シャロット、タイムを加えて、よく混ぜながら、少し色づくまで約7分炒める。
*シェリーを注いで、液体が半量になるまで1分ほど煮る。
*小麦粉とと1カップのチキンスープを混ぜたものを、シェリーソースに混ぜる。
*残り5カップのスープとワイルドライス、人参、セロリと塩を加える。
*蓋をして火を強くし、沸騰させる。
*火を少しだけ弱めて、野菜が軟らかくなるまで、約40分煮る。
*チキンとグリーンビーンを加えて、5分ほど煮たら、クリームと胡椒を入れる。
*ボウルにスープを注いだら、チーズを振りかけて出す。

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