世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:人参のレシピ

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人参のクリームソース

人参をクリームソースに絡めるレシピです。ハーフ&ハーフが濃いなと思われたら、全脂乳を使ってください。私は袋入りのベビーキャロットを使ったので、皮をむいて切る手間も省きました。サイドディッシュを追加したいときに、簡単にできる、"bon appetit" に載っていたレシピです。 大人数用の分量なので、小家族用に3分の1量くらいで作りました。(10人分)

<人参のクリームソース>

−材料−

・人参−−−−−−−−−−900g
・バター−−−−−−−−−15g
・砂糖−−−−−−−−−−小2
・塩−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−大1
・ハーフ&ハーフ−−−−−1カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
・パセリ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンに人参の皮をむいて薄切りにしたものと、バター、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
*約2カップの水を注ぎ、強火にかけて沸騰させる。
*火を少し弱めて、人参が軟らかくなるまで、15〜20分ほど煮たら、人参を取り出す。
*強火に戻して、再び沸騰させ、液体がグレーズ状になるまで煮る。
*小麦粉を混ぜたら、ハーフ&ハーフを加えて、沸騰するまで常に混ぜる。
*塩胡椒で味付けしたら、火を弱めて、2〜3分煮る。
*出す直前にパセリを振りかける。

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人参のクランベリーグレーズ

人参をグラッセ風にソテーして、クランベリーを絡めていくレシピです。色合いから、クリスマスのサイドディッシュの一品にもなると思います。クランベリーは生でも冷凍でもOK。タラゴンがない場合は、パセリを代用しても大丈夫。このレシピは、"Cook's Country"に載っていました。(8〜10人分)

<人参のクランベリーグレーズ>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−30g
・ベビーキャロット−−−−−900g
・塩−−−−−−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・にんにく(微塵)−−−−−3かけ
・砂糖−−−−−−−−−−−1/2カップ
・クランベリー−−−−−−−225g
・タラゴン(微塵)−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中火で熱してバターを溶かし、人参を塩胡椒で8分ほど炒める。
*ニンニクを混ぜて、30秒ほど香りを出したら、砂糖を加えて蓋をし、時々混ぜながら、人参がほぼ軟らかくなるまで約15分調理する。
*クランベリーとタラゴンを入れて、蓋をせず、人参とクランベリーが軟らかくなるまで、更に5分炒める。

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人参のヌードルロースト

人参はいろんな切り方をして料理に使われますね。今日はヌードル状に切ってローストするレシピになります。鮮やかなオレンジ色が結構映えるので、クリスマスの副采にも使えると思います。(4人分)

<人参のヌードルロースト>

―材料―

   ・人参−−−−−−−−−−900g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・タイム(微塵)−−−−−小2
   ・はちみつ−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*器具があれば使って、人参をヌードル状の長い細切りにしていく。
*ベーキングシートに載せて、大さじ1のオイル、タイム、蜂蜜と、小さじ1の塩と小さじ半分の胡椒で混ぜる。
*ホイルで全体をカバーして、オーブンで15分ローストする。
*ホイルを取って、更に10〜15分ローストする。
*盛り皿に移して、残りのオイルを垂らし、塩胡椒で味を調整して出す。

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