世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと３０年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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人参のコーヒーロースト

人参のローストレシピなんですが、クリスマスシーズンに、色とりどりの人参をコーヒーを使ってローストする、いつもとは違う風味の人参料理です。人参の皮はむきますが、そのまま使うので、見た目も豪華です。手順はとてもシンプルなレシピです。（６人分）

＜人参のコーヒーロースト＞

−材料−

　　　・人参（多色）−−−−−−−−−−６８０ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−大１
　　　・インスタントコーヒー−−−−−−小３/４
　　　・コーシャーソルト−−−−−−−−小１/２
　　　・ライトブラウンシュガー−−−−−小１/２
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−−−−大２
　　　・レモンピール−−−−−−−−−−小１

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを２２０度（華氏４２５度）に温めておく。
＊人参の皮をむき、オイルから胡椒までの材料をまぶす。
＊淵のあるベーキング皿に、重ならないように並べて、オーブンで軟らかくなるまで、２０〜２５分焼く。
＊途中で一度ベーキング皿の方向を変えて、焼きあがったら、パセリとレモンピールを散らして出す。

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人参のヌードルロースト

人参はいろんな切り方をして料理に使われますね。今日はヌードル状に切ってローストするレシピになります。鮮やかなオレンジ色が結構映えるので、クリスマスの副采にも使えると思います。（４人分）

＜人参のヌードルロースト＞

―材料―

　　　・人参−−−−−−−−−−９００ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−大２
　　　・タイム（微塵）−−−−−小２
　　　・はちみつ−−−−−−−−小１
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊器具があれば使って、人参をヌードル状の長い細切りにしていく。
＊ベーキングシートに載せて、大さじ１のオイル、タイム、蜂蜜と、小さじ１の塩と小さじ半分の胡椒で混ぜる。
＊ホイルで全体をカバーして、オーブンで１５分ローストする。
＊ホイルを取って、更に１０〜１５分ローストする。
＊盛り皿に移して、残りのオイルを垂らし、塩胡椒で味を調整して出す。

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人参とブドウのグラッセ風


人参のグラッセは普通、バターと砂糖と水を入れた中で人参をゆで、水気を飛ばしながら艶を出していくという手順になると思いますが、今日のレシピはグラッセ風というか、先に人参をゆでておいて、とろみジュースで和えるという作り方で、ツヤはよく出ているようです。緑のブドウがアクセントを添えています。（８人分）

＜人参とブドウのグラッセ風＞

―材料―

　　　・人参−−−−−−−−−−−−９００ｇ
　　　・水―−−−−−−−−−−−−１/２カップ
　　　・コーンスターチ−−−−−−−大３
　　　・オレンジジュース−−−−−−２カップ
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−−１/２カップ
　　　・辛口白ワイン−−−−−−−−１/４カップ
　　　・種無しブドウ（緑）−−−−−４５０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊人参の皮をむき、食べやすい大きさに切って、ゆでておき、葡萄は半分に切っておく。
＊水とコーンスターチを混ぜておく。
＊ソースパンにオレンジジュースと砂糖とワインを混ぜて沸騰させる。
＊コーンスターチの混ぜ物を加えて、常に混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
＊火からおろして、人参とブドウと和える。

おいしく作れますように！

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