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アップル・パンプキンスープ(ハム入り)

アメリカのかぼちゃは、はっきり言って、あまりおいしくありません。日本の栗かぼちゃが手に入るときはいいのですが、ないときは冷凍かぼちゃを使ってもできるパンプキンスープの作り方を紹介します。むしろ今日のレシピでは、ピュレーにして使うので、冷凍物を解凍した方が手早く作れます。りんごもたくさん使います。スープの濃度は、ストックの量で調整してください。ハムも入っているので、これだけでもブランチになったりしますが、ベジタリアンの方は、ハムを省略されてもいいかと思います。(4人分)

<アップル・パンプキンスープ(ハム入り)>

―材料―

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー小1
   ・バターーーーーーーーーーーーーー小1
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1個
   ・りんご(小口切り)ーーーーーーーー2カップ
   ・タイムの葉ーーーーーーーーーーー小1
   ・野菜または鶏のスープーーーーーー3〜4カップ
   ・かぼちゃのピュレーーーーーーーーー4カップ
   ・ハムの燻製(小口切り)ーーーーー1カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーー適量
   ・サワークリームーーーーーーーーーー大4
   ・パセリーーーーーーーーーーーーーー4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンにバターを熱し、玉ねぎ、りんご、タイムを炒める。
*野菜が色づき柔らかくなったら、かぼちゃを入れて混ぜる。
*スープストックとハムを入れて、沸騰しないように煮る。
*塩コショウで味付けして、サワークリームとパセリで飾って出す。

おいしく作れますように!


野田琺瑯の16cmのソースパン。フタが付いて使いやすい。月兎印 ソースパン16cm


アピルコ(APILCO) ライオンヘッド スープボウル (ソーサー付) 250ml