アメリカのかぼちゃは、はっきり言って、あまりおいしくありません。日本の栗かぼちゃが手に入るときはいいのですが、ないときは冷凍かぼちゃを使ってもできるパンプキンスープの作り方を紹介します。むしろ今日のレシピでは、ピュレーにして使うので、冷凍物を解凍した方が手早く作れます。りんごもたくさん使います。スープの濃度は、ストックの量で調整してください。ハムも入っているので、これだけでもブランチになったりしますが、ベジタリアンの方は、ハムを省略されてもいいかと思います。(4人分)
<アップル・パンプキンスープ(ハム入り)>
―材料―
・オリーブオイルーーーーーーーーーー小1
・バターーーーーーーーーーーーーー小1
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1個
・りんご(小口切り)ーーーーーーーー2カップ
・タイムの葉ーーーーーーーーーーー小1
・野菜または鶏のスープーーーーーー3〜4カップ
・かぼちゃのピュレーーーーーーーーー4カップ
・ハムの燻製(小口切り)ーーーーー1カップ
・塩コショウーーーーーーーーーーーー適量
・サワークリームーーーーーーーーーー大4
・パセリーーーーーーーーーーーーーー4本
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*ソースパンにバターを熱し、玉ねぎ、りんご、タイムを炒める。
*野菜が色づき柔らかくなったら、かぼちゃを入れて混ぜる。
*スープストックとハムを入れて、沸騰しないように煮る。
*塩コショウで味付けして、サワークリームとパセリで飾って出す。
おいしく作れますように!
野田琺瑯の16cmのソースパン。フタが付いて使いやすい。月兎印 ソースパン16cm | アピルコ(APILCO) ライオンヘッド スープボウル (ソーサー付) 250ml |