子牛肉を使ったミートローフでは、以前に牛肉との合いびき肉でミートローフを作ったレシピ載せましたが、今日は子牛肉とハムで作るミートローフのレシピになります。また、普通はローフ型に入れてオーブンで焼くことが多いのですが、今回は手で形を作って鍋で焼く方法になります。ですので、ひっくり返して焼くときには、壊れないように注意しないといけません。牛肉だけの物より脂肪分が少なくて、白っぽく仕上がります。(4人分)
<子牛肉とハムのミートローフ>
―材料―
・子牛肉の挽肉−−−−−−500g
・ハム(微塵)−−−−−−1/2カップ
・卵−−−−−−−−−−−2個
・ナツメグ−−−−−−−−1つまみ
・小麦粉−−−−−−−−−適量
・バター−−−−−−−−−60g
・オリーブオイル−−−−−大2
・玉ねぎ(微塵)−−−−−1個
・人参(微塵)−−−−−−1本
・セロリ(微塵)−−−−−1本
・トマトペースト−−−−−小2
・温水−−−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ボウルに挽肉、ハム、溶き卵、ナツメグを入れて混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*これを2つの大きい楕円状に形作り、小麦粉を全体にまぶす。
*フライパンにバターとオイルを熱し、野菜類を弱火で10分ほど炒める。
*ミートローフを入れて、ひっくり返しながら全体に焼き色を付ける。
*トマトペーストを水で溶いて混ぜ入れ、蓋をしてゆっくり1時間煮る。
*ミートローフを厚切りにして皿に載せ、野菜ソースを添えて出す。