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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:帆立貝のレシピ

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ホタテ貝柱のグリル・コーンとパプリカのサルサ添え

ホタテ貝柱をグリルして、トマティオ、コーン、パプリカのサルサを添えていただくレシピです。野菜を刻むこと以外は手早く作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<ホタテ貝柱のグリル・コーンとパプリカのサルサ添え>

−材料−

   ・トマティオ−−−−−−−−−−中12個
   ・ハラピノペッパー−−−−−−−1個
   ・とうもろこしの身−−−−−−−大2本
   ・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−中2個
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−小1個
   ・ライムジュース−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量

   ・ホタテ貝柱−−−−−−−−−−680g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(グリルの用意をしている間に、サルサを作る。)
*トマティオは皮をむいて粗微塵に切り、ハラピノペッパーは、種を取って筋を取る。
*これをフードプロセッサーに入れて、軽くピューレにする。
*ボウルに移して、コーン、パプリカ、玉ねぎ、ライムジュースを混ぜる。
*小さじ半分の塩を加えて、しばらく置く。
*ホタテの両面に塩胡椒し、オリーブオイルを垂らす。
(貝柱全体になじむように、手でこすりつける。)
*グリルが熱くなったら、ホタテを置いて、片面3分ずつ焼く。
*これを皿に載せ、サルサをかけ、好みでライムのくし形を飾って出す。   

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ホタテ貝柱のブラウンバターソテー


貝柱のソテーもいろいろ試していますが、今日のレシピでは、ホタテをよく色づくまでソテーした後、レモンとケイパーでソースを仕上げています。少量をアペタイザーとして出してもいいし、夕食のメインにするときは2人分の目安になるかと思います。ニューヨークタイムズに載っていた、とても素早く調理できるレシピです。

<ホタテ貝柱のブラウンバターソテー>

―材料―

   ・貝柱−−−−−−−−−−−−大12個
   ・海塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・無塩バター−−−−−−−−−45g
   ・シャロット(微塵)−−−−−大1
   ・ケイパー−−−−−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−−半個分
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*貝柱に軽く塩胡椒しておく。
*ソテーパンを中強火で温め、オイルを注いだら、貝柱を入れる。
*よく色づくまで約2分炒めたら、ひっくり返して反対側もよく色づくまで炒める。
*皿にとってカバーをかけ、温めておく。
*同じ鍋にバターを入れ、色づき始めたらシャロットとケイパーを入れて1分炒める。
*レモンジュースをパセリを加えて混ぜる。
*皿に貝柱を載せたら、ブラウンバターソースをかけて出す。

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ホタテ貝柱のエンジェルヘアパスタ


エンジェルヘアパスタを使って簡単に作れる平日メニューのパスタレシピです。貝柱は冷凍物も保存しているので、買出しに行けない時にも作れます。大きい帆立のときは横に半分に切ると、更に調理時間を短縮できます。エンジェルヘアなので、パスタのゆで時間も短いので、ササッとできます。(3人分)

<ホタテ貝柱のエンジェルヘアパスタ>

―材料―

   ・エンジェルヘアパスタ−−−−−230g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ホタテ貝柱−−−−−−−−−−450g
   ・バター−−−−−−−−−−−−45g
   ・ペストソース−−−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*パスタを箱の指示通りにゆでる。
*その間に粉類を混ぜて、貝柱に万遍にまぶす。
*スキレットにバターを熱し、ホタテが不透明になるまで片面2,3分ずつ炒める。
*パスタがゆであがったら水気を切って、ペストソースを全体に絡める。
*上に帆立貝柱を載せて出す。

おいしく作れますように!

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