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李と玉ねぎのソース


李と玉ねぎのソースレシピです。私は鶏肉のソースに使いましたが、豚肉やハム、ラム肉にも使えます。プラムは、西洋スモモと言われるものを使います。以下の分量だと4カップ分できるので、多ければ適当に減らして作ってください。

<李と玉ねぎのソース>


―材料―

   ・西洋スモモ−−−−−−−−−900g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−中2個
   ・バター−−−−−−−−−−−30g
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−大1
   ・赤ワイン−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−大3
   ・ミント(微塵)−−−−−−−大1
   ・オレガノ(微塵)−−−−−−小2
   ・シナモンスティック−−−−−半本
   ・ローリエの葉−−−−−−−−1枚
   ・レモンの皮−−−−−−−−−1短冊
   ・塩−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*李を半分に切って種を取り、厚く切る。
*玉ねぎと一緒に中弱火で10分ほどバター炒めする。
*砂糖とにんにくを加え、更に4分炒める。
*火を中火にして、塩以外の残りの材料を加え、40〜45分煮る。
*シナモンスティック、ローリエの葉、レモンの皮を捨てる。
*よく混ぜて塩で味を調整し、肉類に添えて出す。

おいしく作れますように!