李と玉ねぎのソースレシピです。私は鶏肉のソースに使いましたが、豚肉やハム、ラム肉にも使えます。プラムは、西洋スモモと言われるものを使います。以下の分量だと4カップ分できるので、多ければ適当に減らして作ってください。
<李と玉ねぎのソース>
―材料―
・西洋スモモ−−−−−−−−−900g
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−中2個
・バター−−−−−−−−−−−30g
・砂糖−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大1
・赤ワイン−−−−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−大3
・ミント(微塵)−−−−−−−大1
・オレガノ(微塵)−−−−−−小2
・シナモンスティック−−−−−半本
・ローリエの葉−−−−−−−−1枚
・レモンの皮−−−−−−−−−1短冊
・塩−−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*李を半分に切って種を取り、厚く切る。
*玉ねぎと一緒に中弱火で10分ほどバター炒めする。
*砂糖とにんにくを加え、更に4分炒める。
*火を中火にして、塩以外の残りの材料を加え、40〜45分煮る。
*シナモンスティック、ローリエの葉、レモンの皮を捨てる。
*よく混ぜて塩で味を調整し、肉類に添えて出す。
おいしく作れますように!