ブログネタ
中華料理のレシピ に参加中!
海老とインゲン豆の炒め物

海老に下味を付けてマリネしておき、インゲン豆と一緒に炒めていく中華料理のレシピです。香りを出して炒めておいたにんにくとシャロットを散らして出します。下準備をしておけば、ササっとできる料理です。ピーナッツは好みで、入れても入れなくても大丈夫です。美味しくできたと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<海老とインゲン豆の炒め物>

−材料−

   ・醤油(減塩)−−−−−−−−−−大1
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−−小1
   ・レッドペッパフレーク−−−−−−小1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−小3/4
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−大6
   ・シャロット−−−−−−−−−−−大1個
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−4かけ
   ・シナモンスティック−−−−−−−1本
   ・インゲン豆−−−−−−−−−−−280g
   ・ピーナッツ(有塩ロースト)−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむき、背ワタを取り、インゲン豆の筋を取って、2〜3cmに切り、ピーナッツは粗微塵にしておく。
*ボウルに、醤油からクミンまでの材料を混ぜたら、海老を加えて塩胡椒しておく。
*ガラスのボウルにストレーナーをかざしたものを、ガスコンロの横に置いておく。
*大きいスキレットに中強火で油を温め、半分に切って薄切りにしたシャロットとにんにくとシナモンを入れる。
*火を中火にして時々混ぜながら、黄金色になるまで5〜9分炒める。
*これを用意したストレーナーに取り、シナモンスティックを除いて、にんにくとシャロットに少し塩をして置いておく。
*ボウルに落ちた油を鍋に戻して、中強火で温め、インゲンを入れて塩を加え、2〜3分炒める。
*豆を片方に押しやり、マリネ液ごと海老を入れ、ピーナッツも加える。
*海老に火が通るまで2〜3分炒めたら、インゲンと一緒にして混ぜる。
*取っておいたニンニクとシャロットを散らしてすぐに出す。

LD logo medium