世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のサラダレシピ

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海老とスナップエンドウとポテトのサラダ

海老とスナップエンドウとポテトのサラダレシピです。ミントもたくさん入って、さわやかな感触です。元レシピでは、おろしチーズを使うことになっていたのですが、手元にあった細切りチーズが悪くなりかけていたので、使ってしまおうと思いました。結果的には、サラダに動きが感じられてよかったと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<海老とスナップエンドウとポテトのサラダ>

−材料−

   ・スナップエンドウ−−−−−−−345g
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・海あら塩−−−−−−−−−−−小1と1/4
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/2カップ
   ・ポテト(小)−−−−−−−−−450g
   ・海老−−−−−−−−−−−−−680g
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・ペコリノチーズ(細切り)−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*エンドウの筋を取り、斜め細切りにして、ボウルに入れておく。
*小さいボウルに、マスタードとビネガー、小さじ1/4の塩と胡椒を少々入れて混ぜる。
*オイルをゆっくり垂らして入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
*大きい鍋に水を入れ、塩を少々加えて沸騰させたら、じゃがいもが軟らかくなるまで約15分煮て、まな板に取り出す。
*この鍋に、皮をむいた海老を入れて、2分ほど茹でたら取り出し、えんどう豆のボウルに移す。
*ポテトが軟らかい間に、1cmくらいの厚さの輪切りにして小さいボウルに入れる。
*ドレッシングの半カップと、残りの塩小さじ1と胡椒を加えて混ぜたら、皿に広げて冷ます。
*海老とエンドウのボウルに、残りのドレッシングを加えて混ぜたら、ジャガイモの上に置く。
*ミントの葉をちぎって散らし、チーズを振りかけ、好みで胡椒を一振りして出す。

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海老とアボカドのサラダ


海老とアボカドにチェリートマト、ロメインレタスと、ボリュームたっぷりのサラダレシピです。スープとパンがあればランチかサパーにもなりますね。レモンが効いています。30分ほどでできます。(4人分)

<海老とアボカドのサラダ>

―材料―

   ・レモン−−−−−−−−−−半個
   ・レモンジュース−−−−−−大2
   ・黒胡椒(粒)−−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(中)−−−−−−−−450g
   ・オリープオイル−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−大2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ロメインレタス−−−−−−2束
   ・チェリートマト−−−−−−1カップ
   ・アボカド−−−−−−−−−1個
   ・チャイブ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンに水を張り、半個のレモンの搾り汁を加える。
*これに粒胡椒と1つまみの塩を入れ、沸騰させる。
*海老の殻をむいて背綿を取って鍋に入れ、約3分煮る。
*ペーパータオルを敷いた皿に取って水気を切り、約5分冷凍する。
*大きいボウルにレモンジュースとオイル類、砂糖と塩胡椒を入れて混ぜる。
*レタスは2,3cm位の大きさに切り、チェリートマトは半分に、アボカドは小口に切る。
*これらと海老をボウルに入れてドレッシングを絡ませる。
*皿に盛ったら、チャイブを振りかけて出す。

おいしく作れますように!

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ラズベリーとアボカド・シュリンプのカリブ海風サラダ


ラズベリーが豊富なシーズンになりました。アボカドとシュリンプと一緒に作る身だくさんのサラダレシピを紹介します。来客のおもてなし料理の一部に作りましたが、パンやスープと一緒に、週末のブランチにもなると思います。確か新聞の折込に入っていたレシピです。(4人分)

<ラズベリーとアボカド・シュリンプのカリブ海風サラダ>

―材料―

   ・ラズベリー−−−−−−−−−−170g
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−大1
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1と1/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(調理済)−−−−−−−−225g
   ・マンゴ(小口切り)−−−−−−1/4カップ
   ・セロリ(薄切り)−−−−−−−大2
   ・ミックスグリーン−−−−−−−4カップ
   ・アボカド(薄切り)−−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*半カップのラズベリーとバルサミコ酢、蜂蜜、マスタードをフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
*回しながら、オリーブオイルを垂らし、塩胡椒で味を調整する。(濃くなったら、水で薄める。)
*海老、マンゴ、セロリをボウルで混ぜたら、残りのラズベリーをサクッと混ぜる。
*緑の葉野菜を皿に載せ、アボカドを並べて、海老の混ぜ物をおいて、ドレッシングをかける。
*残りのドレッシングをソーサーに入れて出す。

おいしく作れますように!

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