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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のサラダレシピ

ラズベリーとアボカド・シュリンプのカリブ海風サラダ


ラズベリーが豊富なシーズンになりました。アボカドとシュリンプと一緒に作る身だくさんのサラダレシピを紹介します。来客のおもてなし料理の一部に作りましたが、パンやスープと一緒に、週末のブランチにもなると思います。確か新聞の折込に入っていたレシピです。(4人分)

<ラズベリーとアボカド・シュリンプのカリブ海風サラダ>

―材料―

   ・ラズベリー−−−−−−−−−−170g
   ・バルサミコ酢−−−−−−−−−大1
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1と1/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(調理済)−−−−−−−−225g
   ・マンゴ(小口切り)−−−−−−1/4カップ
   ・セロリ(薄切り)−−−−−−−大2
   ・ミックスグリーン−−−−−−−4カップ
   ・アボカド(薄切り)−−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*半カップのラズベリーとバルサミコ酢、蜂蜜、マスタードをフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
*回しながら、オリーブオイルを垂らし、塩胡椒で味を調整する。(濃くなったら、水で薄める。)
*海老、マンゴ、セロリをボウルで混ぜたら、残りのラズベリーをサクッと混ぜる。
*緑の葉野菜を皿に載せ、アボカドを並べて、海老の混ぜ物をおいて、ドレッシングをかける。
*残りのドレッシングをソーサーに入れて出す。

おいしく作れますように!

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海老とぶどうのクリーミィーサラダ

海老とぶどうのクリーミィーなサラダレシピです。冷蔵庫で寝かす時間があるので、早目に仕込んでおいてください。葡萄をたくさん買って食べ切れなかったとき、先の方が茶色くなってきて、だんだん見苦しくなってなってきますよね。そんな時に使えば、ソースが覆い隠してくれます。エビとブドウの相性はいいですよ。(6〜8人分)

<海老とぶどうのクリーミィーサラダ>

―材料―

   ・海老(中)ーーーーーーーーー900g
   ・サワークリームーーーーーーー1カップ
   ・マヨネーズーーーーーーーーー1カップ
   ・種無しぶどう(緑)ーーーーー2カップ
   ・ディルーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・レタスの葉ーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老の皮をむき、背わたを取って、沸騰した湯に入れ1分ゆでる。
*ストレーナーにあけ、そのまま冷まして、ボウルに移す。
*別のボウルで、サワークリームとマヨネーズを混ぜる。
*これを海老のボウルに入れて、ぶどうを加え、混ぜる。
*細かく切ったディルを入れ、塩胡椒で味付ける。
*カバーをかけて、4時間冷蔵する。
*出す前に、味を調整して混ぜ、レタスの上に載せて出す。


おいしく作れますように!

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