緑野菜がたっぷり入った海老のスープレシピです。私はケイルを使いましたが、チャードでもいいし、他のお好みの緑の葉野菜を使ってください。ファッロのぷちぷち食感も好きです。"Real Simple"という雑誌に載っていたレシピです。(4〜6人分)
<海老とファッロと緑野菜のスープ>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
・シャロット(微塵)−−−−−−−大4個
・人参(微塵)−−−−−−−−−−大1本
・赤チレ(辛)(薄切り)−−−−−1〜2本
・にんにく(薄切り)−−−−−−−4かけ
・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
・トマトの缶詰(角切り)−−−−−450g
・チキンスープ−−−−−−−−−−8カップ
・ファッロ−−−−−−−−−−−−1カップ
・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
・緑野菜−−−−−−−−−−−−−8カップ
・バジル−−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ソースパンを中強火で熱し、オイルを入れる。
*シャロット、人参、チレ、にんにくと小さじ1/4ずつの塩胡椒を入れて炒める。
*6〜8分よく混ぜたら、トマトの缶詰を汁ごとと、チキンスープを入れて沸騰させる。
*ファッロを加えて、20〜25分煮る。
*海老の皮をむき、背ワタを取っておく。
*海老と、適当にちぎった緑野菜を入れて、2〜4分煮る。
*スープボウルに移してバジルと余分なチレを散らして出す。