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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のスープレシピ

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海老とファッロと緑野菜のスープ


緑野菜がたっぷり入った海老のスープレシピです。私はケイルを使いましたが、チャードでもいいし、他のお好みの緑の葉野菜を使ってください。ファッロのぷちぷち食感も好きです。"Real Simple"という雑誌に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<海老とファッロと緑野菜のスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・シャロット(微塵)−−−−−−−大4個
   ・人参(微塵)−−−−−−−−−−大1本
   ・赤チレ(辛)(薄切り)−−−−−1〜2本
   ・にんにく(薄切り)−−−−−−−4かけ
   ・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
   ・トマトの缶詰(角切り)−−−−−450g
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−8カップ
   ・ファッロ−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・緑野菜−−−−−−−−−−−−−8カップ
   ・バジル−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンを中強火で熱し、オイルを入れる。
*シャロット、人参、チレ、にんにくと小さじ1/4ずつの塩胡椒を入れて炒める。
*6〜8分よく混ぜたら、トマトの缶詰を汁ごとと、チキンスープを入れて沸騰させる。
*ファッロを加えて、20〜25分煮る。
*海老の皮をむき、背ワタを取っておく。
*海老と、適当にちぎった緑野菜を入れて、2〜4分煮る。
*スープボウルに移してバジルと余分なチレを散らして出す。

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海老のマリネ冷製スープ


海老の冷製スープのレシピです。スープと言ってもオレンジジュースとライムジュースが主体で、トマトにケチャップやソースが入っていて、ガスパッチョ風の冷たいスープになっています。冷蔵庫で十分冷やしてから召し上がってください。このレシピは元はペルーで出されたものを、マイアミのレストランオーナーがアレンジしたものです。(6人分)

<海老のマリネ冷製スープ>

ー材料ー

   ・海老(大)ーーーーーーーーーーー450g
   ・オレンジジュースーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・ライムジュースーーーーーーーーー1カップ
   ・トマト(小口切り)ーーーーーーー1カップ
   ・玉ねぎ(薄切り)ーーーーーーーー1/4個
   ・ケチャップーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ブラウンシュガーーーーーーーーー大2.5
   ・ハラピノペパー(微塵)ーーーーー2個
   ・ウスターソースーーーーーーーーー小2
   ・チリソースーーーーーーーーーーー小1.5
(飾り用)
   ・トマト(小口切り)ーーーーーーー1個
   ・ライム(スライス)ーーーーーーー6枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*塩を入れた水をソースパンに沸かし、皮をむいて背綿を取った海老を1分ほどゆでる。
*水気を切った海老を半分に切る。
*飾り用以外の残りの材料を全てボウルに混ぜる。
*海老を加えてカバーをかけ、冷蔵庫で最低8時間から一晩寝かす。
*塩コショウで味付けし、カップかボウルに入れたら、トマトとライムを飾って出す。

おいしく作れますように!

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