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海老とオルゾのサラダ

海老とオルゾパスタのサラダレシピです。夕食を軽く済ませたいときには、パスタサラダがチョイスの1つになります。緑の野菜やハーブをたくさん加えて、レモンドレッシングであっさりとした味付けになっているので、食欲のないときでも、口にしやすい料理です。"southernliving.com"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とオルゾのサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−大3
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オルゾパスタ−−−−−−−−1カップ
   ・アスパラガス−−−−−−−−225g
   ・スナップえんどう−−−−−−115g
   ・グリンピース−−−−−−−−1カップ
   ・海老(中)−−−−−−−−−345g
   ・チャイブ(粗微塵)−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・タラゴン(粗微塵)−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにオイルから塩胡椒までの材料を入れて混ぜておく。
*オルゾを箱の指示に従ってゆでて、水気を切り、室温で10分ほど冷ます。
*この間に、大きい鍋で水を沸騰させ、アスパラとえんどうを約2分ゆでる。
*グリンピースを加えて、更に30秒ほどゆでたら、野菜を凍り水に取る。
*そのゆで汁を使って、皮をむいて背ワタを取った海老を約3分ゆでる。
*野菜を浸けている氷水に一緒につけ、約3分置いてから、水気を切る。
*冷ましたオルゾと、水揚げした野菜をボウルで混ぜ、ドレッシングを垂らす。
*ハーブ類を加えて、さっくり混ぜて出す。

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