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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のリングイネのレシピ

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海老のリングイネ・ケイジャン風味

海老のリングイネでは、以前にコーンとルッコラ入りの海老のリングイネのレシピを紹介しました。今回は、ケイジャン風になります。クリーミーなソースに、ニューオリンズのスパイスが効いています。元レシピでは、リングイネが全粒になっていたのですが、私は普通のを使いました。また、フェットチーネでもかまいません。(4人分)

<海老のリングイネ・ケイジャン風味>

−材料−

・リングイネ−−−−−−−−−200g
・ケイジャンシーズニング−−−小1.5
・海老(大)−−−−−−−−−450g
・カノーラオイル−−−−−−−大2
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1カップ
・緑パプリカ(粗微塵)−−−−1カップ
・セロリ(薄切り)−−−−−−1/2カップ
・タイム−−−−−−−−−−−大1.5
・レッドペッパー(粉)−−−−小3/8
・にんにく(微塵)−−−−−−5かけ
・コーシャソルト−−−−−−−小3/4
・ローリエの葉−−−−−−−−2枚
・トマトの缶詰(薄切り)−−−400mL
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを箱の指示通りに茹でて、3分の1カップを残して水気を切っておく。
*海老の皮をむき、背ワタを取ってボウルに入れ、ケイジャンシーズニングをまぶしておく。
*スキレットを中強火で熱し、大さじ1のオイルを温める。
*海老を入れて、2〜3分炒めたら取り出して、鍋をペーパータオルで拭く。
*鍋に残り大さじ1のオイルを加えて、野菜類とタイム大さじ1を入れて、時々混ぜながら5分炒める。
*レッドペッパーとにんにくを加えて、3分炒めたら、取っておいたパスタの煮汁を足す。
*塩とローリエと、トマト缶を汁ごと入れて沸騰させる。
*火を弱めて、濃くなるまで5分ほど煮たら、ローリエを捨てて、火からおろす。
*ゆでたパスタと海老を加えたら、ハーフ&ハーフを混ぜて、再び中火にかけて1分火を通す。
*残りのタイムを散らして出す。

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海老のリングイネ・コーンとルッコラ入り

海老のリングイネのレシピです。トウモロコシや、バジルやミントなどのハーブ類にルッコラも入った具だくさんのパスタです。ルッコラの代わりに、ベビーほうれん草を使ってもよかったので、私はそうしました。また、パスタも、スパゲティーを使っても大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)

<海老のリングイネ・コーンとルッコラ入り>

−材料−

・リングイネ−−−−−−−−−−345g
・海老(大)−−−−−−−−−−450g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−−115g
・とうもろこしの身−−−−−−−2カップ
・にんにく(薄切り)−−−−−−3かけ
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
・白ワイン(辛口)−−−−−−−1カップ
・ルッコラ又はほうれん草−−−−225g
・ハーブミックス−−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋に塩をたっぷり入れた水を沸騰させ、パスタを箱の指示より少し固めにゆでる。
*ゆで汁の1カップを取って、パスタの水気を切る。
*ゆでている間に、海老の殻をむいて背ワタを取り、たっぷり塩胡椒しておく。
*大きいスキレットを中火で熱してバターの半量を溶かす。
*海老を入れて片面1〜2分ずつ炒めたら、取り出して置いておく。
*鍋にとうもろこしを入れ、塩を振って、4〜5分よく混ぜて炒める。
*にんにくとレッドペッパーフレークを加えて、1分ほどよく混ぜて炒める。
*ワインを注いで煮立てたら、約半量になるまで、3〜4分煮る。
*ゆでたパスタを入れて混ぜたら、ルッコラを少しずつ加えて、必要に応じて煮汁を足し、しんなりするまで混ぜる。
*残りのバターと海老を入れて、全体にソースが絡むように混ぜる。
*ハーブの半量を加えて混ぜ、塩胡椒で味付けして、出すときに上から残りのハーブを散らす。

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