
海老とポテトをオーブンで焼き、地中海風のフレーバーを添えたレシピです。元レシピでは、すべて普通のジャガイモを使っていましたが、家にベビーポテトのミックスが残っていたので、紫芋も見え隠れしています。なお、同じく元レシピにあったフェンネルは省きました。お好きな方は球根の部分をくし形に切って、ポテトを焼く時に一緒に入れてください。"Cook's Country"に載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)
<海老とポテトのグリル・地中海風>
−材料−
・ポテト−−−−−−−−−−−−−−680g
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大3
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・海老(大)−−−−−−−−−−−−900g
・オレガノ(乾燥)−−−−−−−−−小2
・レモンピール−−−−−−−−−−−小1
・フェタチーズ−−−−−−−−−−−1カップ
・カラマタオリーブ(種無)−−−−−半カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*ポテトの皮をむいて1cm強くらいの厚さに切ってボウルに入れる。
*油大さじ2と塩小さじ1と胡椒小さじ1/4を入れて全体に絡める。
*これを、渕のあるベーキング皿に一層に並べて、オーブンで約25分焼く。
*海老の殻をむいて背ワタを取り、水気をふいてボウルに入れる。
*オレガノ、レモンピール、残り大さじ1のオイルと、塩小さじ1/2と胡椒小さじ1/4を絡める。
*ジャガイモの片面が焼けたら、ひっくり返して、海老とフェタチーズを載せる。
*海老に火が通るまで6〜8分焼いて取り出す。
*半切りにしたオリーブとパセリを散らし、好みで余分なオリーブオイルを垂らして出す。
