イスラエルクスクス大好きです。普通のクスクスより粒が大きいので、だまになることもなく食べられます。パールクスクスとも言いますが、以前にも、スパイシー・カラマリや貝柱のソテーのレシピで使いました。今回は、やはり魚介類ですが、海老とパプリカをたくさん使ったレシピです。比較的早くできて美味しかったです。（４人分）
＜イスラエルクスクスと海老パプリカ＞
−材料−
・海老−−−−−−−−−−−−−５７０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−−大１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・オリーブオイル−−−−−−−−大６
・レモンジュース−−−−−−−−大３
・レモン（くし形）−−−−−−−１個分
・コーシャーソルト−−−−−−−小１と１/４
・赤パプリカ（薄切り）−−−−−中１個
・黄パプリカ（薄切り）−−−−−中１個
・イスラエルクスクス−−−−−−１カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−１．５カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・バジル−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・レッドペッパ−−−−−−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の殻をむいて背ワタを取り、にんにく、胡椒、大３のオイル、大１のレモンジュースと小１/２の塩と一緒にボウルで混ぜておく。
＊鉄のフライパンに大１の油を中強火で熱し、パプリカに少し焦げ目がつくまで、時々混ぜがら約５分炒める。
＊小１/４の塩を振りかけたら、皿に移しておく。
＊スキレットにクスクスを入れ、時々混ぜながら、香りが出るまで約２分トーストする。
＊チキンスープを注ぎ入れ、残り小１/２の塩を加えて沸騰させる。
＊蓋をして中弱火にし、殆ど液体がなくなるまで、約１０分煮る。
＊蓋を取って、クスクスの上にパプリカと海老を載せたら、中火にして蓋をし、５〜７分蒸す。
＊火からおろして、残り大２のオイルとレモンジュースを加え、パセリとバジルを飾って、ペッパーを散らし、レモンのくし形を添えて出す。
