世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:牛肉

ブログネタ
ビーフシチュー レシピ に参加中!
ジューイッシュ・ビーフシチュー
ビーフシチューもいろいろ作ってきましたが、今回紹介するのは、ちょっと甘目。ジューイッシュ名では、Tzimmesと呼んでいるそうですが、デイツの自然な甘さがとても気に入りました。オーブンに入れる鍋がないときは、コンロで火加減に注意して煮込まれるといいです。写真で、作りたての湯気がたっているのが見えるでしょうか?(6人分)

<ビーフシチュー・ジューイッシュ>

-材料-

   ・オリーブ・オイルーーーーーーーー小1/2
   ・たまねぎ(粗微塵)ーーーーーーー1と1/2カップ
   ・セロリ(粗微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・赤胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・コーンスターチーーーーーーーーー大1
   ・牛肉ーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・チキン・スープーーーーーーーーー2と1/2カップ
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・しょうが(微塵)ーーーーーーーー小1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
   ・人参(粗微塵)ーーーーーーーーー2カップ
   ・デイツ(ナツメヤシの実)ーーーー1カップ
   ・乾燥あんずーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ベーキング・ポテトーーーーーーー大1コ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*オーブンを180度に温める。
*オーブンに入れてもいい鍋(ダッチオーブン)に、中火で油を温め、たまねぎを塩コショウでしんなりするまで約6分炒める。
*牛肉を3cm角に切り、コーンスターチをまぶす。
*これをたまねぎの鍋に加えて、5分間表面を炒める。
*ワインを入れ、鍋の底をこそげたら、スープ、水、しょうが、にんにくを加えて沸騰させる。
*蓋をして、オーブンで1時間調理する。
*人参と、それぞれ半分に切ったデイツとアンズに、皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加えて蓋をし、更に1時間調理する。
*よく混ぜて蓋をし、もう30分、肉が柔らかくなるまで調理する。

おいしく作れますように!




ルクルーゼのダッチオーブンで作ってみませんか。



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
牛肉 に参加中!
牛肉 - livedoor Blog 共通テーマ

赤ワインを煮詰めて作ったソースで楽しんでください。


<ハンバーガー・ステーキ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・にんにく(微塵)ーーーーーー1かけ
   ・たまねぎ(微塵ーーーーーー1カップ
   ・バター(またはオイル)ーーー大4
   ・牛挽肉ーーーーーーーーー680g
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1と1/2
   ・タイムーーーーーーーーーーひとつまみ
   ・胡椒ーーーーーーーーーー少々
   ・卵ーーーーーーーーーーー1コ
   ・ねぎ(刻む)ーーーーーーー大2
   ・牛肉コンソメーーーーーー1/2カップ
   ・赤ワインーーーーーーーー2/3カップ
   ・コーンスターチーーーーー小1

―作り方―

*フライパンに大匙2のバターかオイルを入れ、にんにくとたまねぎを炒める。
*これをボウルに開け、挽肉と卵と調味料を入れる。
*よく混ぜ、4つ分のパテに分ける。
*残りのバターかオイルで、このパテを両面よく焼いたら、皿にとり、オーブンの中で保温しておく。
*先ほどのフライパンに、ねぎを入れ、コンソメとワインを加えて沸騰させる。
*ソースが半量になったら、火からおろし、大匙1の水で溶いたコーンスターチを加える。
*再び火にかけ、1分ほど、混ぜながら煮る。
*温めておいたハンバーガー・ステーキにソースをかけて出す。

おいしく作れますように!

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ