世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:緑の野菜レシピ

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ブロッコリーのライムバター


ブロッコリーの簡単レシピです。ライムと相性がいいですね。(4人分)

<ブロッコリーのライムバター>

―材料―

   ・白ワイン−−−−−−−−−−1カップ
   ・ライムピール−−−−−−−−1個分
   ・ライムジュース−−−−−−−1個分
   ・シャロット(微塵)−−−−−2個
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ブロッコリー−−−−−−−−2株
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ポットに塩水を沸かす。
*この間に、ソースパンにワイン、ライムジュース、シャロット、塩胡椒を混ぜて沸騰させ、半量になるまで煮る。
*ポットの水が沸騰したら、小さく切ったブロッコリーを入れて、軟らかくなるまでゆでる。
*取り出したら、すぐに冷水に通して、水気を切っておく。
*ソースパンの煮汁が半量になった頃、小さく切ったバターを少しずつ加え、ライムピールも混ぜる。
*塩胡椒で味を調整して、ゆであがったブロッコリーに混ぜて、すぐに出す。

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ケールのクリームベイク


ケールはサラダやスープに入れる以外にはどんな方法で料理されていますか? 少し前の新聞に載っていたレシピを試してみたので紹介します。ケールのキッシュ風ベイクレシピです。濃い緑の野菜は、たくさん食べたいですね。(6人分)

<ケールのクリームベイク>

―材料―

   ・ケール−−−−−−−−−−−−3束
   ・シャロット(薄切り)−−−−−3個
   ・バター−−−−−−−−−−−−21g
   ・生クリーム−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・パルミジャーノ−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*ソースパンにバターを温め、シャロットが軟らかくなるまで炒める。
*ケールの茎を取り除いた葉の部分を入れ、5分くらい炒める。
*クリームを注いで、と1/4カップのパルミジャーノをふりかける。
*オーブンでも焼けるソースパンでなければ、耐熱性キャセロールに移して35〜40分焼く。
*残りのパルミジャーノを振りかけて出す。

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ブロッコリー・パンフライ

写真で見ると、殆どもとのブロッコリーから何も変わってないようですが、味付けも手間も極めて簡単で、素材の風味を生かしておいしく食べられるレシピです。(4人分)

<ブロッコリーのパンフライ>

−材料−

   ・水ーーーーーーーーー大3
   ・塩ーーーーーーーーー小1/4
   ・黒胡椒ーーーーーー小1/8
   ・サラダ油ーーーーーー大2
   ・ブロッコリーーーーーー5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、水、塩、胡椒をいれ、塩が溶けるまで混ぜて置いておく。
*蓋のできるフライパンを熱し、油を入れて熱くする。
*ブロッコリーの茎の部分も使う場合は、先に入れて、混ぜないで2分ほど火を通す。
*花の部分を加え、混ぜないで、約1、2分焼く。
*取っておいた液体を入れて蓋をし、約2分蒸し焼きにする。
*蓋を取って、水気がなくなり、ブロッコリーが固ゆでになるまで約2分調理して出す。

おいしく作れますように!



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