世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:肉料理のレシピ

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ステーキ・ファヒータ・チリ

チリコンカンも数多く作っていますが、今回は、シチュー肉を使ったファヒータ・チリのレシピを紹介します。良質の肉を使うと、スパイシーなビーフ・シチューのような感じで、主人に好評でした。フットボール・シーズンには欠かせないスタイルのディナーです。(8人分)

<ステーキ・ファヒータ・チリ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−−大1
   ・シチュー肉−−−−−−−−−−−−−−680g
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−8かけ
   ・チリパウダー−−−−−−−−−−−−−大2
   ・チポートレチリ(アドボソース漬)−−−大1
   ・クミンパウダー−−−−−−−−−−−−小2
   ・赤インゲン豆(缶詰)−−−−−−−−−840mL
   ・トマトの缶詰(角切り)−−−−−−−−785mL
   ・チキンストック−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・うずら豆(缶詰)−−−−−−−−−−−420mL
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−−小1.5
   ・黄パプリカ(細切り)−−−−−−−−−2カップ
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−−−−−1.5カップ
   ・緑パプリカ(細切り)−−−−−−−−−半カップ
   ・アボカド(小口切り)−−−−−−−−−1個
   ・ギリシャヨーグルト−−−−−−−−−−半カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で熱し、油を温める。
*肉の半量を入れて、約6分炒めたら皿に取って、残りの肉を炒めて皿に取る。
*玉ねぎとニンニクを入れて、時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで約6分炒める。
*チリパウダー、チポートレチリ、クミンパウダーを加えて、常に混ぜながら1分炒める。
*豆類とチキンストック、水切りをしない缶詰トマトに塩を加えて、沸騰させる。
*取っておいた肉を鍋に戻して蓋をし、弱火にして、約30分煮る。
*パプリカ類を加えて、肉が軟らかくなるまで、更に30分煮る。
*チリをボウルに入れて、好みのトッピングの材料を載せる。

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ハーブ入りミートボールのアボカドディップ

ハーブがたっぷり入ったミートボールのレシピです。普通はトマトソースやクリームソースといった温かいソースに絡めていただくことが多いミートボールですが、今日は、ピューレにした冷たいアボカドソースをつけていただきます。ややドライな仕上がりです。挽肉の種類はお好みでどうぞ。今回は珍しく、ロサンゼルスタイムズに載っていたレシピを紹介しています。(4人分)

<ハーブ入りミートボールのアボカドディップ>

−材料−

   ・ミックスハーブ−−−−−−−2.5カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−5本
   ・クイックオーツ−−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
   ・挽肉−−−−−−−−−−−−450g
   ・クミンパウダー−−−−−−−小2
   ・コーシャーソルト−−−−−−適量
   ・レッドチリフレーク−−−−−適量
   ・アボカド(完熟)−−−−−−−大1個
   ・レモンジュース−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*フードプロセッサーに、2カップのハーブと、ねぎを大さじ1杯分以外と一緒に入れて細かくする。
*ボウルに、オーツ、卵、挽肉、クミンと、粉砕したハーブ類に、塩小さじ1.5杯を入れて、手でこねる。
*グリルの火をつけておき、この生地を24個のボールにまとめていく。
*グリルで、中まで火が通るまで、8〜10分焼いたら、皿に取り、好みでレッドペッパーを振りかけておく。
*アボカド、レモンジュース、取っておいたネギと残り半カップのハーブに、塩小さじ1杯をフードプロセッサーに入れて混ぜる。
*これを小さいボウルに入れて、ミートボールと一緒に出す。

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