世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:肉料理のレシピ

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ミートローフのレシピ に参加中!
ミートローフのマッシュルームグレービー添え

ミートローフを久しぶりに作りました。今回はグレービーにも凝ったレシピになっています。たくさん作って冷凍できるようになっているので、下記の分量が多い場合は、半分の量で作られるといいと思います。"Cooking Light"という雑誌に載っていたレシピです。(12人分)

<ミートローフのマッシュルームグレービー添え>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・マッシュルーム−−−−−−−−450g
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−小5
   ・オレガノ(乾燥)−−−−−−−小2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−8かけ
   ・マデイラワイン−−−−−−−−2/3カップ
   ・食パン(全粒粉)−−−−−−−2枚
   ・ケチャップ−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2.5
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・牛挽肉−−−−−−−−−−−−1350g
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・ビーフスープ−−−−−−−−−2カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*スキレットを中強火で温め、油を熱する。
*マッシュルームは薄切りにして、小さじ2のタイムとオレガノを入れて5分炒める。
*玉ねぎとにんにくを加えて6分炒める。
*ワインを注いで2分煮たら、火からおろす。
*この内、半分のマッシュルームを刻んでボウルに入れ、残りは取っておく。
*刻んだ方に、砕いたパン粉、ケチャップ、大さじ2のマスタード、小さじ1の塩、胡椒、挽肉、卵を入れて混ぜる。
*これを2つの大きい塊にまとめて、オイルスプレーを振ったローストパンに並べる。
*オーブンで30分焼いたら、取っておいたマッシュルームソースと1カップのスープを注ぐ。
*更に15分、ミートローフが71度(華氏160度)になるまで焼く。
*ミートローフを取り出したら、マッシュルームソースを鍋に移す。
*残り小さじ1.5のマスタード、小さじ半分の塩、1カップのスープと大さじ2の小麦粉を加えてよく混ぜる。
*沸騰させてから更に1分、濃くなるまで煮て、残り大さじ1のタイムを入れる。
*1つのミートローフを12枚に切り分け、グレービーソースと一緒に出す。

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挽肉レシピ に参加中!
ラム肉のミートボール・ザクロのグレーズかけ

ザクロのモラッセズを使った子羊肉のミートボールレシピです。もし石榴のモラッセズが手に入らなければ、ざくろのジュースを煮詰めてシロップ状にしてから使えば大丈夫です。私もこのために一瓶買うのもどうかと思ったので、家で適当に作りました。ラム肉は癖があるので、少しこのようなフレーバーが入ると、食べやすくなります。オードブルにもいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2ダース分)

<ラム肉のミートボール・ザクロのグレーズかけ>


―材料―

   ・ラム挽肉−−−−−−−−−−450g
   ・にんにく(微塵)−−−−−−小1かけ
   ・コーシャソルト−−−−−−−小3/4
   ・オレンジピール−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−適量
   ・ザクロのモラッセズ−−−−−大3
   ・ミントの葉−−−−−−−−−少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きいボウルで、ラム挽肉から黒胡椒までの材料を混ぜ合わせる。
*直径2.5cmくらいのボール状に丸めていく。
*ホイルを敷いたベーキングシートに並べ、オリーブオイルを軽く塗る。
*グリルの火をつけ、約5分色づくまで焼く。
*すぐに柘榴のモラッセズを塗り、爪楊枝に刺して、ミントの葉を飾って出す。

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