世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:肉類のレシピ

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シチューのレシピ に参加中!
ビーフシチュー・プルーン入り

ビーフシチューのレシピです。たくさんプルーンを入れるので、便秘にいいかもです。煮込み時間があるので、全体で2時間少々かかります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ビーフシチュー・プルーン入り>


―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・牛肉(ぶつ切り)−−−−−−−−900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1個
   ・プラムトマト(粗微塵)−−−−−3個
   ・スイートパプリカ−−−−−−−−小1
   ・シナモンスティック−−−−−−−1本
   ・月桂樹の葉−−−−−−−−−−−1枚
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤ワイン(辛口)−−−−−−−−1カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・プルーン(種なし)−−−−−−−1カップ
   ・シェリービネガー−−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*深いキャセロールを中強火で温め、油を加える。
*肉を入れて塩胡椒し、全体が茶色になるまで、約10分炒めたら取り出す。
*同じ鍋に、玉ねぎとトマトを入れ、塩胡椒して軟らかくなるまで約5分炒める。
*パプリカ、シナモン、月桂樹を加えたら、肉を鍋に戻し、チキンスープと赤ワインを注ぐ。
*沸騰したら火を弱めて、30分ほど煮る。
*シナモンと月桂樹を取り除いて、砂糖とプルーンを加える。
*蓋をして、肉が軟らかくなるまで、更に30〜45分煮る。
*蓋を取ってビネガーを足し、塩胡椒で味を調整したら、パセリを散らして出す。

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スープのレシピ に参加中!
ミートボールスープ


ミートボールのスープレシピです。挽肉の種類は好みで、牛肉でも豚肉でも合挽でも、またラム肉でもかまいません。今フットボールシーズンなので、主人が友だちと一緒にホーム観戦したいときに作りました。レシピではひよこ豆を使うようになっていますが、他の白い豆で代用できます。後は何かサラダを作っておけばいいですね。(6人分)

<ミートボールスープ>

―材料―


(ミートボール)
   ・挽肉−−−−−−−−−−−375g
   ・玉ねぎ(おろす)−−−−−60g
   ・パン粉(乾燥)−−−−−−60g
   ・卵−−−−−−−−−−−−1個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大3
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・シナモンパウダー−−−−−小1/2
   ・クミンパウダー−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1
   ・胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−1個
   ・サフランの糸−−−−−−−小1/4
   ・ひよこ豆(缶詰)−−−−−1カップ
   ・じゃがいも(角切り)−−−1カップ
   ・ミートストック−−−−−−6カップ
   ・トマト−−−−−−−−−−375g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・パセリ(微塵)−−−−−−10g
   ・ゆで卵(粗微塵)−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ミートボールの材料を全て混ぜ、ボール状にしておいておく。
*トマトは皮をむき種を取って小口に切っておく。
*ソースパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*玉ねぎが軟らかくなるまで約10分炒める。
*サフランからトマトまでの材料を加えて、火を少し強くして沸騰させる。
*沸騰したら火を弱めて、約10分煮る。
*ミートボールを入れて、弱火で約20分煮る。
*塩胡椒で味付ける。
*スープボウルに均等に取って、パセリとゆで卵を散らして出す。

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