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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:胡桃のケーキレシピ

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チョコレートと胡桃のトルテチョコレートと胡桃のトルテ(スライス)


バレンタインも近いので、チョコレートと胡桃のトルテのレシピを紹介します。北イタリア地方から来たレシピのようです。粉を使わずに作るので、あまり膨らみません。デコレーションした後は、一見お子様向きのようにも見えますが、上に載っている苺はPinot Noirという赤ワインでマリネしたイチゴを使うので、少なくともその部分はお子様の口に入らないようにしてください。(8人分)

<チョコレートと胡桃のトルテ>


ー材料ー

(苺のマリネ)
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・赤ワイン(Pinot Noir)ーーーーーーー1カップ
   ・いちごーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
(トルテ)
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー5個
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー1/2カップと大5
   ・ビタースイートチョコレートーーーーー170g
   ・胡桃ーーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
(トッピング)
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ボウルに砂糖と赤ワインを混ぜてイチゴを入れ、2〜3時間おく。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*22〜25cm位のスプリングフォーム型にパーチメントを敷いておく。
*ボウルに卵黄を入れ、色が薄くなるまで混ぜる。
*半カップの砂糖を加えて、生地が濃くなるまで混ぜる。
*別のボウルで卵白を泡立て、大さじ5杯の砂糖を1杯ずつ加えて艶が出るまで混ぜる。
*チョコレートと胡桃を刻む。
*これと泡立てた卵白を交互に3分の1ずつ、卵黄のボウルに入れて混ぜる。
*これを用意した型に流し込み、色づくまで25〜30分焼く。
*取り出したら室温になるまで網の上で冷ます。
*ケーキの周りにナイフを入れて緩くしてからひっくり返して型から抜く。
*パーチメントを取って、皿の上にひっくり返す。
*ボウルに生クリームと砂糖を入れて、軟らかい角が立つまで混ぜる。
*トルテを切り分け、泡立てたクリームとマリネした苺で飾る。

おいしく作れますように!

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胡桃とプルーンのケーキ(ブランデー入)


胡桃とプルーンをたっぷり入れて、クグロフ型で焼くケーキです。ブランデーもかなり入っていますので、お子様はご遠慮ください。大きな型で焼けば、かなり大人数に切り分けることができます。逆に、小さ目の型の時は、分量の3分の2くらいを目安に使うといいです。(12〜16人分)

<胡桃とプルーンのケーキ(ブランデー入)>

ー材料ー

   ・薄力粉ーーーーーーーーーーーー3.5カップ
   ・ベーキングパウダーーーーーーー小4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・ナツメグ(粉)ーーーーーーーー小1
   ・無塩バター(室温)ーーーーーー225g
   ・グラニュー糖ーーーーーーーーー2カップ
   ・バニラエッセンスーーーーーーー小2
   ・卵(室温)ーーーーーーーーーー6個
   ・ブランデーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・胡桃(小口切り)ーーーーーーー3カップ
   ・プルーン(小口切り)ーーーーー3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを170℃(華氏325度)に温めておく。
*クグロフ型にバターを塗り、小麦粉を振っておく。
*粉類をふるっておく。
*スタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖を入れて混ぜる。
*バニラエッセンスを垂らしたら、卵を1つずつ加えて混ぜる。
*別のボウルでブランデーと牛乳を混ぜる。
*この液体と、粉類を交互に加えて混ぜ、滑らかになったら、胡桃とプルーンを混ぜ入れる。
*これを用意した型に入れて、オーブンで60〜70分焼く。
*爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで焼いたら、そのまま10分ほど冷ます。
*網の上にひっくり返して、完全に冷ます。

おいしく作れますように!

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