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ほうれん草とパパイヤと苺のサラダ


ほうれん草とフルーツのサラダレシピです。冬場にカラフルな色の食材を使うと、気分も明るくなるような気がします。レシピではパパイヤとストロベリーを使っていますが、もしパパイヤが苦手な方なら、マンゴでもメロンでも代用してください。グレープシードオイルの代わりにオリーブオイルでも構いません。でも、サラダはオイルが命なので、その際はエキストラバージンをお使いください。小家族には半量でいいですね。(8人分)

<ほうれん草とパパイヤと苺のサラダ>

―材料―

   ・ラズベリージャム−−−−−−−大6
   ・ラズべりビネガー−−−−−−−1/4カップ
   ・グレープシードオイル−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パパイヤ−−−−−−−−−−−4カップ
   ・苺−−−−−−−−−−−−−−4カップ
   ・ベビーほうれん草−−−−−−−2カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・ミントの葉――−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにラズベリージャム、ビネガー、オイル、塩胡椒を混ぜておく。
*パパイヤは皮をむいて種を取り、角切りにしておく。
*イチゴはヘタを取り、大きい物は1/4に、小さい物は1/2に切っておく。
*別のボウルに、果物、野菜、ハーブを入れ、ドレッシングをかけて混ぜ、すぐに出す。

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