ほうれん草とフルーツのサラダレシピです。冬場にカラフルな色の食材を使うと、気分も明るくなるような気がします。レシピではパパイヤとストロベリーを使っていますが、もしパパイヤが苦手な方なら、マンゴでもメロンでも代用してください。グレープシードオイルの代わりにオリーブオイルでも構いません。でも、サラダはオイルが命なので、その際はエキストラバージンをお使いください。小家族には半量でいいですね。(8人分)
<ほうれん草とパパイヤと苺のサラダ>
―材料―
・ラズベリージャム−−−−−−−大6
・ラズべりビネガー−−−−−−−1/4カップ
・グレープシードオイル−−−−−大2
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
・パパイヤ−−−−−−−−−−−4カップ
・苺−−−−−−−−−−−−−−4カップ
・ベビーほうれん草−−−−−−−2カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/2カップ
・ミントの葉――−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ボウルにラズベリージャム、ビネガー、オイル、塩胡椒を混ぜておく。
*パパイヤは皮をむいて種を取り、角切りにしておく。
*イチゴはヘタを取り、大きい物は1/4に、小さい物は1/2に切っておく。
*別のボウルに、果物、野菜、ハーブを入れ、ドレッシングをかけて混ぜ、すぐに出す。