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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ポークメダリオンのサイダーセージソース


豚ヒレ肉のレシピは数々紹介していますが、最初にテンダーロインを切ってから調理するメダリオンのレシピは、以前に一度「豚ヒレ肉のメダリオン・ルッコラとトマト添え」を紹介したことがあります。今回は、アップルサイダーにセージを混ぜたソースに絡めて作るレシピです。ポークにセージはよく合いますよね。アメリカ"Health"という雑誌に載っていました。平日の夜に手早くできるレシピです。(4人分)

<ポークメダリオンのサイダーセージソース>


―材料―

   ・ポークテンダーロイン−−−−−570g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−小3
   ・シャロット(微塵)−−−−−−大2
   ・セージ(微塵)−−−−−−−−小1
   ・シェリー酢−−−−−−−−−−小2
   ・アップルサイダー−−−−−−−1/3カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1/2
   ・無塩バター(角切り)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*豚ヒレ肉を2cmくらいの厚さの輪切りにして、塩胡椒しておく。
*スキレットを中強火で熱し、油小さじ2杯を入れて鍋全体に回す。
*ポークメダリオンを入れ、3分ほど炒めたらひっくり返し、更に2,3分炒める。
*皿に取ってホイルをかぶせ、温めておく。
*残り小さじ1杯の油を入れ、シャロットとセージを加えて、1分弱炒める。
*シェリー酢とアップルサイダーを注ぎ、鍋底からへらでこそぐようにして、液体が半量になるまで約1分混ぜる。
*火からおろしてマスタードとバターを入れて、クリーミィーになるまで混ぜる。
*メダリオンの上からこのソースをかけて出す。

おいしく作れますように!

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豚ヒレ肉と洋梨のロースト


豚ヒレ肉のローストレシピでは、以前にグースベリーのコンポート添えのレシピや、クランベリーグレーズのレシピに、アプリコット・オレンジグレーズのレシピなどを紹介しています。今回は、洋梨と一緒にオーブンで焼くレシピです。お子さんがいる家庭では、白ワインの代わりにりんごジュースを使ってください。(4人分)

<豚ヒレ肉と洋梨のロースト>


―材料―

   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−375gを2本
   ・塩コショウ−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・洋梨−−−−−−−−−−大2個
   ・にんにく−−−−−−−−4かけ
   ・生姜(微塵)−−−−−−2〜3cm
   ・ローズマリー−−−−−−2本
   ・白ワイン−−−−−−−−60mL
   ・スープストック−−−−−60mL

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを160度(華氏325度)に温めておく。
*豚ヒレ肉を半分に切って、タコ糸で結び、塩コショウしておく。
*ボウルに洋梨とにんにくの薄切りと、生姜とローズマリーを小さく切ったものとオイル大さじ1を混ぜて、ベーキング皿に入れる。
*スキレットにオイル大さじ1を熱し、豚肉の周りにこげ色をつけたら、ベーキング皿に入れる。
*鍋にワインを入れて底をこそぎ、大さじ1になるまで煮詰める。
*ストックを加えて、大さじ3〜4杯になるまで煮詰める。
*これを豚肉の上にかけてオーブンに入れ、約30分焼く。

おいしく作れますように!

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