世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:豚肉料理のレシピ

ブログネタ
クリスマスのレシピ に参加中!
ポークローストのハチミツとセージ風味

ポークローストのハチミツとセージ風味のレシピです。クリスマスはゲストディナーに、いかがでしょうか? スパイスを塗ってから少し置く時間はありますが、全体としてはそんなに手間のかからない料理だと思います。relish.com に載っていたレシピです。(8人分)

<ポークローストのハチミツとセージ風味>

−材料−

・ガーリックパウダー−−−−−小1
・粗塩−−−−−−−−−−−−小2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1
・豚ロース−−−−−1150〜1350g
・サラダ油−−−−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・セージ(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ガーリックと塩胡椒を混ぜて、豚肉に満遍なく塗り込んで、15分から1時間置く。
*オーブンに入れてもいい鍋にサラダ油を熱して、ポークに片面3分ずつ焼き色を付ける。
*これをオーブンに入れて、25分ローストする。
*オーブンから取り出して、はちみつ、オリーブオイル、セージを混ぜたものを全体に塗る。
*これをオーブンに戻して、10〜15分、豚肉の身の温度が63度(華氏145度)になるまで焼く。
*オーブンから出したら皿に移して、ホイルをふわっとかけておく。
*10分ほど置いたら、切り分けて、鍋の汁を添えて出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
ポークチョップの赤葡萄添え

ポークチョップに赤葡萄のソテーを添えたレシピです。生のタイムがなければ、乾燥タイムを小さじ半分で代用できます。また、ヘビークリームの代わりに無塩バターをどう分量使ってもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ポークチョップの赤葡萄添え>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・ポークチョップ(骨付き)−−−4枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・赤葡萄(種無し)−−−−−1.5カップ
・シャロット(微塵)−−−−−−1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−1かけ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−小2
・タイム(微塵)−−−−−−−−小1.5
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/4カップ
・チキンストック−−−−−−−2/3カップ
・粒マスタード−−−−−−−−−小2
・ヘビークリーム−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットを強火で熱し、オイルを入れる。
*ポークチョップの水気を拭き取り、十分に塩胡椒する。
*チョップを入れて、片面約5分ずつ焼く。
*皿に移してホイルを被せ、温めておく。
*鍋に葡萄を入れ、所々茶色くなるまで、約2分炒める。
*皿に移したら、火を中強火にし、シャロットとにんにくを加えて、軟らかくなるまで約2分炒める。
*小麦粉とタイムを入れて、1分混ぜる。
*ワインを注いで、ほぼ蒸発するまで約1分混ぜる。
*チキンストックとマスタードを入れて、よく混ぜながら、少し濃くなるまで約3分ほど煮る。
*ヘビークリームを加えて、塩胡椒で味を調整する。
*取っておいた豚肉と葡萄と、皿に残った汁を一緒に鍋に戻し、全てに火が通るまで約3分調理する。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
豚肉のレシピ に参加中!
豚肉のシシカバブ・スパイシー

豚肉のシシカバブのレシピです。フェンネル、クミン、コリアンダーのシードや、ハラペーニョ・ペッパーも入って、スパイシーになっています。マリネに時間があるので、早めに取りかかってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<豚肉のシシカバブ・スパイシー>

−材料−

・豚肉(角切り)−−−−−−−−800g
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・ライム−−−−−−−−−−−−1個
・バジルの葉−−−−−−−−−−1/4カップ
・フィッシュソース−−−−−−−大2
・にんにく(つぶす)−−−−−−2かけ
・ハラペーニョペッパー−−−−−1個
・はちみつ−−−−−−−−−−−小1
・フェンネルシード−−−−−−−大1.5
・クミンシード−−−−−−−−−大1
・コリアンダーシード−−−−−−大1
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−小1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豚肉に軽く塩をしてジップロックに入れておく。
*ライムのジュースを絞ってフードプロセッサーに入れ、バジルからハチミツまでの材料を加えて回す。
*ピューレできたら、シード類を足して4,5回、回す。
*これをポークにかけて、最低30分から24時間マリネする。
*グリルの火を付けたら、豚肉を、少し間を取って串に刺し、火から10cmほど離したところで、2〜5分焼く。
*ひっくり返して、ところどころ焦げ目が付くまで焼く。
*皿に移したら、玉ねぎを飾って、余分なライムがあれば、くし形に切って添えて出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ