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貝とパスタのスープ

貝とパスタのスープレシピです。新鮮な貝にこしたことはありませんが、貝殻に入った冷凍物でも大丈夫です。パスタは、ショートパスタであれば、どんな種類でもお好みのもので構いません。"The Pasta Bible" に載っていたレシピです。(4人分)

<貝とパスタのスープ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−小2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1個
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−1本
   ・にんにく(つぶす)−−−−−−2かけ
   ・バジルの葉−−−−−−−−−−10枚
   ・レッドチリペッパー−−−−−−小2
   ・フィッシュストック−−−−−−4カップ
   ・トマトピューレ−−−−−−−−1.5カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・ショートパスタ−−−−−−−−2/3カップ
   ・貝−−−−−−−−−−−−−−225g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンに油を熱し、玉ねぎが軟らかくなるまで約5分炒める。
*タイムを入れたら、にんにく、バジル数枚、チリペッパーを混ぜ入れる。
*ストック、トマトピューレ、砂糖に塩胡椒を加えて、沸騰させる。
*火を少し弱くして、15分ほど煮る。
*グリンピースを入れて、更に5分煮る。
*パスタを加えて一度沸騰させたら、火を弱めて、箱の指示に従って程よく煮る。
*パスタが煮えたら、貝を加えて2〜3分煮る。
*ボウルに注ぎ分けて、残りのバジルを飾って出す。

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