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一つの鍋でできる、お野菜盛りだくさんの料理です。新鮮なとうもろこしが手に入らないときは、冷凍物を使えます。その際は調理時間を半分にしましょう。
＜ルイジアナ風野菜煮＞
―材料―
・サラダ油ーーーーーーーー大1
・たまねぎ（角切り）ーーーー大1コ
・赤ピーマン（角切り）ーーー大1コ
・缶詰トマト（角切り）ーーー400g
・とうもろこしーーーーーーー8本（叉は5カップ）
・塩ーーーーーーーーーーー小1と1/2
・砂糖ーーーーーーーーーー小1/2
・カイエンペパーーーーーーー少々
・ライトクリームーーーーーー1/4カップ
・パセリ（微塵切り）ーーーー適宜
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいフライパンに、中火より強めで、サラダ油を熱する。
＊たまねぎと赤ピーマンを、時々混ぜながら柔らかくなるまで、約１５分炒める。
＊水切りしたトマトと、とうもろこしを調味料といっしょに加え、強火で沸騰させる。
＊火を弱め、蓋をして、時々混ぜながら約３０分煮る。（冷凍を使うときは１５分でよい。）
＊ライトクリームを入れ、好みでパセリを散らしたら出来上がり。
おいしく作れますように！
