世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:野菜のレシピ

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クラッシュ・サワークリーム・ポテト

クラッシュ・ポテトのレシピです。サンクスギビングに、いつものマッシュポテトに飽きたら、作ってみてください。サワークリームにハーブがたっぷり入っています。ニンニクもね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。大人数用なので、家庭のサイズに合わせて調整してくださいね。(8〜10人分)

<クラッシュ・サワークリーム・ポテト>

−材料−

・ベビーポテト−−−−−−−−1.8kg
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ヘビークリーム−−−−−−−2カップ
・にんにく(つぶす)−−−−−大6かけ
・無塩バター−−−−−−−−−60g
・サワークリーム−−−−−−−1カップ
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
・デイル(粗微塵)−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*塩を入れて沸騰させた湯にポテトを入れて、10〜15分茹でたら、水を切っておく。
*鍋を中火にかけて、クリームとにんにくを入れ、量が3分の1位になるまで、8〜10分煮る。
*塩とたくさんの胡椒を入れ、バターを加えて溶かす。
*ポテトを手で押しつぶして大きいボウルに入れ、煮たクリームを注いだら、塩胡椒で今一度味を調整する。
*クリームが全体になじんだら、サワークリームとチャイブとディルの半量を加えて混ぜる。
*これを大きい盛り皿に移し、残りのハーブを散らして、黒胡椒を振りかけて出す。

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ガーデン・ピクルス

ピクルスのレシピです。メイソンジャーがなくてもできます。冷蔵庫で保管するだけの、とても簡単なレシピです。1種類の野菜に限らず、好みの野菜を混ぜ合わせて作れて、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。甘味が少々多すぎたと思うので、少し分量を減らした方が、もっと口当たりがよくなると思います。relish.com に載っていたレシピです。全体量が多いので、私は4分の1量くらいで作りました。(14カップ分)

<ガーデン・ピクルス>

−材料−

   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ホワイトビネガー−−−−−−−6カップ
   ・セロリシード−−−−−−−−−1/4カップ
   ・マスタードシード−−−−−−−1/4カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−大2
   ・人参(短冊切り)−−−−−−−中10本
   ・胡瓜(薄切り)−−−−−−−−中3本
   ・赤パプリカ(角切り)−−−−−中3個
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−大2個
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンに、砂糖から塩までの材料を混ぜて沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*この間に、大きいボウルに、野菜類を混ぜ合わせておく。
*熱いドレッシングを野菜の上にかけ、冷めたら、ガラス瓶に移す。
*蓋をして6〜8時間冷蔵する。

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テイタートッツ

テイタートッツって、子どもが小さい頃には、冷凍物を買ってきて、よくオーブンで焼いてたんですが、家で1から作ったことはなかったんですね。その子どもも成人して自分の家庭を持つようになってから、初めて作ってみることにしました。アメリカで売られているものは、元祖オレアイダを始め、小さい俵型がほとんどなのですが、今日のレシピは、"Bon Apetitte"に載っていたもので、ボール状にまとめています。(6人分)

<テイタートッツ>

−材料−

(ディップソース)
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−1カップ
   ・アドボソース−−−−−−−−−小1
   ・コチジャン−−−−−−−−−−小1
   ・スモークパプリカ−−−−−−−小1/4
   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(テイタートッツ)
   ・ベーキングポテト−−−−−−−900g
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−2本
   ・イタリアン味付パン粉−−−−−1/2カップ
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1/4カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−−大1
   ・無塩バター(室温)−−−−−−15g
   ・ガーリックパウダー−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小2
   ・パルメザン(おろす)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにディップソースの上から4つの材料を入れて、塩胡椒で味を調整してカバーをかけ、冷蔵しておく。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*じゃがいも全体にフォークで穴を開け、オーブンの網の上に直接載せて、軟らかくなるまで60〜75分ほど焼いて、冷ます。
*ポテトを半分に切ったら、身を取り出してボウルに入れ、皮は捨てる。
*マッシュにして、残りの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
*大さじ1杯くらいの生地を手に取り、ボール状にまとめる。
*スキレットに1.5cmくらいの揚げ油を入れて中火で熱し、ポテトボールを適量入れ、片面約3分ずつ揚げる。
*ペーパータオルの上に取り、塩で味付けをして、マヨネーズソースと一緒に出す。

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