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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:野菜サラダのレシピ

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人参のコールスロー

人参とキャベツのスローです。どちらもすでに千切りにしたものの袋入りを持っていれば、10分くらいでササっと混ぜ合わせてできるスピードサラダレシピです。(8人分)

<人参のコールスロー>

―材料―

   ・オレンジジュース−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・サイダービネガー−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ディジョンマスタード−−−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・ミント(乾燥)−−−−−−−−−−−小1/4
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−−−小1/8
   ・キャベツの千切り(袋入り)−−−−−450g
   ・人参の千切り(袋入り)−−−−−−−280g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルに、野菜以外の材料を全て混ぜ合わせる。
*キャベツと人参の千切りを加えてよく混ぜて出す。

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ビーツと人参とピスタチオのサラダ

ビーツのような色濃い野菜はできるだけ多くとりたいですね。今日は、そのビーツと人参、ピスタチオを組み合わせたサラダのレシピを紹介します。生のビーツから作る場合は時間がかかりますが、私は真空パック入りの、すでに火が通っているものを使うので、簡単に作れます。(6人分)

<ビーツと人参とピスタチオのサラダ>

―材料―

   ・ゴールデンビーツ−−−−−−−−中4個
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・紫人参(薄切り)−−−−−−−−2本
   ・ピスタチオ(ロースト)−−−−−1/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ピスタチオを刻む。
*野菜類と大さじ2杯のピスタチオをボウルに混ぜる。
*別の小さいボウルで、ジュース、オイル、酢、塩胡椒を混ぜる。
*このドレッシングを野菜類に混ぜて皿に盛り分けたら、残りのピスタチオを散らして出す。

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