世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:野菜サラダのレシピ

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スイカのサラダ・ピーカン入り

夏には西瓜のサラダが食べたい。食欲がないときでも、さらっと口の中に入りますからね。これまでも、幾度かすいかのサラダを作っていますが、今回はロメインレタスを使って、ピーカンをたくさん入れています。ドレッシングは市販のものを使いますが、ベーシックなオイルとビネガーの組み合わせなら何でも構いません。ローカル新聞のシアトルタイムズに載っていたレシピです。(2人分)

<スイカのサラダ・ピーカン入り>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−−15g
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−−大2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−−1つまみ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ピーカン−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・ロメインレタス−−−−−−−−−4カップ
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・種なし西瓜(角切り)−−−−−−−1カップ
   ・イタリアンドレッシング−−−−−大3
   ・チーズ(そぎ切り)−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火で温め、バターと砂糖を溶かす。
*カイエン、塩、ピーカンを加えたら、常に2分ほど混ぜて、数分冷ましておく。
*レタスは食べやすい大きさに切って、ルッコラと混ぜ、皿に盛り分ける。
*西瓜と、味付けしたピーカンを散らして、ドレッシングをかける。
*最後にチーズを振りかけて出す。

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白菜のクランチースロー

コールスローは、その都度違うレシピで、これまでに何回も作ってきましたが、今回は知人宅で出された、歯ごたえ抜群の白菜を使ったスローのレシピになります。材料さえわかれば、作り方というほどのものもありません。大人数のパーティーサラダとして最適です。

<白菜のクランチースロー>

−材料−

(サラダ)
   ・アーモンド(細切り)−−−−−2/3カップ
   ・白菜(千切り)−−−−−−−−8カップ
   ・絹さや(細切り)−−−−−−−350g
   ・赤パプリカ(細切り)−−−−−1と1/3カップ
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1/3カップ

(ドレッシング)
   ・白ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−2〜3かけ
   ・ごま油−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・生姜パウダー−−−−−−−−−小1/2
   ・カイエンペッパー−−−−−−−小1/4
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにワイン酢と砂糖を入れ、よく溶かしておく。
*ドレッシングの残りの材料を入れて、置いておく。
*サラダ野菜を全て切ったら、アーモンドと一緒にして、ドレッシングを絡めて出す。

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