ティラピアというのは、スズキ科のさっぱりした白身魚です。とても安いので、ちょっと予算を気にするときには便利な魚です。その代わりに土台が安い分、かにの身を使って贅沢感を出しています。新鮮なものがなければ缶詰で充分です。(4人分)
<ティラピアのかにトマトソース>
−材料−
・ティラピアーーーーーーーー900g
・塩胡椒ーーーーーーーーーー適量
・ライムーーーーーーーーーー1個分
・白ワインーーーーーーーーー半カップ
・溶かしバターーーーーーーー大4
・オリーブオイルーーーーーー大1
・緑パプリカ(微塵)ーーーー半個
・トマト(角切り)ーーーーー4個
・にんにく(微塵)ーーーーー1かけ
・バジル(微塵)ーーーーーー大2
・タイム(微塵)ーーーーーー大1
・レモンピールーーーーーーー半個分
・ウスターソースーーーーーー小2
・タバスコーーーーーーーーー3ふり
・パセリ(微塵)ーーーーーー大2
・かにの身ーーーーーーーーー225g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ティラピアをベーキングトレイの上に並べ、軽く塩胡椒しておく。
*ライムをおろした皮と絞ったジュースに、ワインと大さじ2杯のバターを混ぜ、魚にかける。
*オーブンで20分ほど焼く。
*ソースパンにオリーブオイルを熱し、残りのバターを入れて、パプリカからハーブまでを加え、5分ほど火を通す。
*レモンをおろした皮と絞ったジュースと、塩胡椒、ソース、タバスコを加える。
*これを魚が焼けた時に温め直して、パセリとかにを加えて、魚に添えて出す。
おいしく作れますように!